[发明专利]一种黑玉米花青素酒酿制方法

说明书

本发明所述的一种黑玉米花青素酒酿制方法，其特征是：将黑玉米芯用风干箱风干、去尘、去杂；磁化清洗消毒，用磁化清洗消毒机将黑玉米芯进行清洗、去尘、去杂、消毒；第二次风干；粉碎成直径小于1cm的颗粒；用紫外线消毒机将黑玉米芯颗粒消毒，用三层纯棉纱布过滤袋将消毒后的黑玉米芯颗粒进行无菌包装封口；取上述第六步装好的一袋黑玉米芯放入用黑玉米、高粱、大米古法发酵酿制好的酒精含量为45％‑50％vol的500ml酒中浸泡48‑72小时，温度保持在30±10℃，由于花青素具有溶于乙醇的特性，所以此时黑玉米芯中所含的花青素便溶于到乙醇中，这样黑玉米花青素酒就制作好了。

技术领域

本发明属于酿酒工艺方法领域，具体涉及一种黑玉米花青素酒酿制方法。

背景技术

传统的花青素酒不采用黑玉米作为原料，都是采用葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、樱桃、红橙、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米、牵牛花等来酿制，且工艺制造方法通常包括以下步骤：取原料洗净，破碎，入罐，发酵，分离皮渣与发酵液，陈酿，灌装，窖藏，而这些原料制作出来的花青素酒周期特别长。

目前市面上的黑玉米芯也没有得到有效利用，黑玉米芯中所富含的花青素白白流失。

现有的花青素酒酿制的工艺方法存在以上问题同时黑玉米芯中的花青素没有得到有效利用，因此本人认为申请一种黑玉米花青素酒酿制方法就显得十分必要了，利用花青素溶于乙醇的特性，将黑玉米芯中的花青素保存在酒中。

发明内容

本发明的目的在于提供一种黑玉米花青素酒酿制方法，以解决上述背景技术中存在的技术问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

本发明所述的一种黑玉米花青素酒酿制方法，其特征在于，包括如下几个步骤：

第一步：将黑玉米芯放置在温度为30-40℃的风干箱内进行风干，风干时间为30-60分钟，并冷却至常温，从风干箱内取出风干的黑玉米芯，然后装蓝，并用吹风设备去尘、去杂；

第二步：将去尘、去杂后的黑玉米芯放置在磁化超声清洗消毒机内进行清洗、消毒，同时附着在黑玉米芯外表面的灰尘、杂质也随之漂浮溶入消毒液中，进行二次去尘、去杂；

第三步：将清洗完毕的黑玉米芯放入到无菌风干机内进行风干，此处风干温度前3分钟为45-50℃，3分钟中后温度设置为30-40℃，风干时间总计20-60分钟，然后关闭风干机电源让风干的黑玉米芯随机冷却至常温；

第四步：将上述风干完毕的黑玉米芯，用粉碎机将其粉碎成直径小于1cm的颗粒。

第五步：将黑玉米芯的粉碎颗粒置于紫外线消毒机内利用紫外线对其进行消毒，黑玉米芯颗粒消毒，消毒时紫外线波长设置为240～280nm,紫外线光源距离黑玉米芯颗粒设置为0.8-1.0m。

第六步：取适200克的黑玉米芯颗粒用三层纯棉纱布过滤袋进行无菌包装好，并扎紧过滤袋口。

第七步：取上述第六步装好的一袋黑玉米芯放入用黑玉米、高粱、大米古法发酵酿制好的酒精含量为45％-50％vol的500ml酒中浸泡48-72小时，温度保持在30±10℃，由于花青素具有溶于乙醇的特性，所以此时黑玉米芯中所含的花青素便溶于到乙醇中，这样黑玉米花青素酒就制作好了。

采用本发明所述的一种黑玉米花青素酒酿制方法酿制出来的酒，其有益效果是：

花青素具有抗氧化和、抗过敏的功效同时还能能清除体内多余的自由基等特性，将花青素保存在酒中，易被人体吸收，有益于人们身体健康。

附图说明

附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。