[发明专利]一种罗伊氏乳杆菌及其在富硒鸡蛋生产中的应用

说明书

本发明公开了一种罗伊氏乳杆菌及其在富硒鸡蛋生产中的应用，其特征在生物保藏信息为CGMCC No.16721。本发明是一种安全可靠、高产量、低成本的富硒鸡蛋生产途径。通过本发明获得的富硒鸡蛋不会对蛋鸡和人体产生毒副作用，还能提高蛋鸡的抵抗力、免疫力及生产性能，提高经济效益。

技术领域

本发明涉及一种乳酸菌，具体涉及一种罗伊氏乳杆菌及其在富硒鸡蛋生产中的应用。

背景技术

硒是人体必需的微量元素之一，与机体正常生理功能的维持和疾病的发生发展有密切的关系。适量的硒可以清除体内过多的活性氧自由基，保护细胞膜的结构和功能免受过度氧化损伤，从而延缓人体衰老，预防肿瘤、心血管疾病等。此外，硒能刺激人体免疫球蛋白和抗体的产生，增强人体免疫力。人体缺硒可引起克山病和大骨节病等地方性疾病的发生，还会增加癌症、心血管疾病、白内障和男性不育等疾病的发病率，但过度摄入硒也会产生中毒症状，故对硒的补充利用需谨慎。2000年，中国营养学会推荐成人膳食摄入量(RNI)为50μg/d，可耐受最高摄入量(UL)为400μg/d。

生物体内的硒大多源于蔬菜、水果和肉类等食物。天然食物含硒量低，而且我国地区性缺硒的情况普遍存在，因此人体适量补硒是十分必要的，通过食品途径强化硒元素是现在功能性食品研究热点之一。由于无机硒(如亚硒酸钠)毒性强，吸收率低，不适合直接添加到食品中，有机硒被视为是人工补硒最有效最安全的手段。通过生物学的方法将无机硒转变为有机硒是生产富硒食品和添加剂的最好方法。

目前，有机硒的获得运用最多的方法是微生物转化法。微生物转化法运用较多的是培养富硒酵母，所用的菌种一般是啤酒酵母。随着生物化学技术的不断发展，乳酸菌成为有机硒的一个新型来源。乳酸菌是一种可以调节机体内异常菌群，控制毒素扩散的益生菌，是目前发酵食品生产中普遍使用的菌种，其发酵食品风味独特，营养丰富，安全可靠，具有众多保健功能。1995年，Calomme等首先揭示了乳酸菌具有富集转化硒的能力。利用乳酸菌富集合成有机硒，开发富硒食品具有重要的研究意义和广阔的开发前景。

鸡蛋富含蛋白质、脂肪、卵磷脂、微量元素和各种维生素等，营养价值高，是我国重要的农产品，也是居民常食用的食品之一。虽然现有的鸡蛋营养价值高，但是硒元素的含量并不高。现有技术中，一般都采用饲料中拌入亚硒酸钠喂养蛋鸡生产高硒鸡蛋，但亚硒酸钠是无机硒，毒性强，家禽耐受程度低，容易引起母鸡中毒，造成产蛋下降，母鸡死亡，存在很大的隐患。因此，通过单纯饲喂硒元素获得富硒鸡蛋安全性得不到保障。因此，发明一种全新的富硒鸡蛋生产工艺具有重要意义，近年来，代替亚硒酸钠的硒源逐渐出现，如酵母硒。

发明内容

针对上述问题，本发明提供了一种罗伊氏乳杆菌及其在富硒鸡蛋生产中的应用，本发明的罗伊氏乳杆菌具有较好的富硒能力，并且本发明的罗伊氏乳杆菌可应用于富硒鸡蛋的生产，是一种安全可靠、高产量、低成本的富硒鸡蛋生产途径。

本发明通过下述技术方案实现。

一方面，本发明提供了一种罗伊氏乳杆菌，其特征在于其生物保藏信息为CGMCCNo.16721；

该菌株于2018年11月8日保藏于为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏单位地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，该菌株的分类学命名为：罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)，株名为zym-YiAn-1；该菌株单菌落呈圆形，中等大小，凸起，边缘齐整，微白色，具有较强富硒能力。

作为具体技术方案，该菌株通过如下方法获得：

(1)取猪场粪污堆肥用无菌水适当稀释，取一定量涂布于固态筛选培养基上，于37℃倒置培养72h，待长出菌落后挑取单菌落进行转接，经平板划线法得到单菌落；

(2)将步骤(1)筛选出的单菌种分别接入装有5mL发酵培养基的试管，于37℃过夜培养24h；