[发明专利]一种不添加重金属生产无黑斑皮蛋的方法在审
| 申请号： | 201910270629.0 | 申请日： | 2019-04-04 |
| 公开（公告）号： | CN109998049A | 公开（公告）日： | 2019-07-12 |
| 发明（设计）人： | 杜卓恒;杨培君 | 申请（专利权）人： | 杜卓恒 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00 |
| 代理公司： | 葫芦岛天开专利商标代理事务所(特殊普通合伙) 21230 | 代理人： | 魏勇 |
| 地址： | 125000 辽宁省葫芦岛*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 皮蛋 鸭蛋 黑斑 鸡蛋 重金属 氯化钠 清洗 料液配制 皮蛋加工 氢氧化钠 料液 浸泡 生产 托盘 搅拌反应 料液温度 成浆状 腌制 放入 水中 蒸煮 淀粉 保鲜 检验 | ||
【权利要求书】：
1.一种不添加重金属生产无黑斑皮蛋的方法，其特征是：料液配制：在1000克水中，加入氢氧化钠50克，淀粉100克，氯化钠60克，搅拌反应成浆状，作为料液进行鸡蛋或鸭蛋浸泡，其中氢氧化钠浓度3%～5％，氯化钠度4%～6%；
皮蛋加工：将挑选的鸡蛋或鸭蛋进行清洗，并将清洗后的鸡蛋或鸭蛋放在托盘上，再放入配好的料液中，控制料液温度20～25℃，浸泡时间11～20天，腌制好的鸡蛋或鸭蛋经过再次清洗、蒸煮、保鲜、检验后成为成品。
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