[发明专利]一种花生芽制备方法及其配置的五餐食品

权利要求书

1.一种花生芽的制备方法，其特征在于，所述的方法中依次通过以下工序进行制备：原料分选、剥壳、选种、催芽、成芽、分筛、脱红衣、蒸煮浸泡脱菌，最后得到白净鮓鲜香脆嫩花生芽。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的原料分选工序是选取近年新花生，确认种子基地水源达到或优于食品卫生指标，土地经有机认证杜绝土地污染源。

3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的剥壳工序通过花生脱壳机进行，一次性实现壳、尘、籽分筛。

4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的选种工序是选择剥壳后颗粒饱满，形态完整，大小均匀，红衣色泽光亮，无发霉、发芽、外伤、虫蚀、变色的花生作为种子。

5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的催芽工序是将种子放入保湿、透气、滤水的麻布袋或塑料、不锈钢漏空篮中，麻布袋或空篮的孔径范围为2～5mm，在恒温60℃条件下保持3分钟，进行醒种催芽。

6.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的成芽工序是将催芽后装有种子的袋子或漏空篮，在温度范围控制在20～30℃的温室车间内进行持续保温，每隔3～8小时的周期用20～25℃温热清水冲洗5～6分钟，共培养48～72小时，使其发芽及成芽，直到花生芽长至2cm；其中，所述周期前短后长，周期逐渐延长，从开始的每3小时间隔延长到后期每8小时间隔。

7.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的分筛工序是将成芽通过平有行振动筛分离未发芽花生。

8.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的脱红衣工序是在花生芽长至2cm后，通过花生脱皮机进行花生红衣脱皮，再将花生芽颗粒和皮分离。

9.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的蒸煮浸泡脱菌工序是将脱红衣后的花生芽经蒸煮熟化后用《德茵菲科》溶液浸泡脱菌，最后得到白净鮓鲜香脆嫩花生芽。

10.用权利要求1的制备方法制得的花生芽配置出的五餐食品，其特征在于，可配置成下述五餐食品：

(1)所述花生芽与牛肉、咖喱、米饭得到花生芽牛肉咖喱饭；

(2)所述花生芽与小米、玉米等杂粮熬煮得到花生芽小米、玉米等杂粮粥；

(3)所述花生芽配与云南泡椒即得到泡椒花生芽；

(4)所述花生芽添加卤或盐味水煮得到卤或盐味花生芽；

(5)所述花生芽干燥后配与经熟化后的五谷杂粮，得到便携即食多元杂粮花生芽营养棒。