[发明专利]一种酶法辅助湿法打浆提取银耳多糖的方法

说明书

本发明提供了一种酶法辅助湿法打浆提取银耳多糖的方法，其特征在于，包括：将鲜银耳粉碎，加入水；加入果胶酶和纤维素酶，酶解2‑3h；加热到70‑90℃，进行打浆处理5‑10min；将溶液在1500‑3000rpm下离心10‑20min，收集上清液；在上清液中加入胰蛋白酶，酶解2‑3h；将上清液进行真空浓缩；在浓缩液中加入有机溶剂，20‑30℃静置1‑2h，分离保留上层浓缩液；将浓缩液用纳米膜在蒸馏水中进行透析；在透析后的浓缩液中加入有机溶剂，过滤，使有机溶剂挥发殆尽，得到沉淀；在沉淀中加入蒸馏水至完全溶解，放入冷冻干燥机中进行冷冻干燥，得到银耳多糖。本发明制备银耳多糖得率高，酶法辅助湿法打浆操作条件比较温和，工艺高效节能、污染小等优点。

技术领域

本发明涉及银耳成分提取方法，特别涉及利用酶法和打浆相结合的技术从银耳中提取多糖的工艺，属于银耳深加工领域。

背景技术

银耳(Tremella fuciformis)又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体。银耳富有天然植物性胶质，银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。其味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力，是可以长期服用的良好润肤食品，有“菌中之冠”的美称。

现有大量研究表明银耳的主要活性成分为银耳多糖，而现有的提取技术仍存在耗能高，成本高，提取率低等缺点。同时也是造成以银耳多糖为主的保健品价格昂贵的主要原因。

酶法提取法是近年来发展起来的一种新技术，一般采用纤维素酶和果胶酶处理银耳组织加速细胞壁的分解，促使多糖分子等有效成分释放。结合传统打浆更能充分使多糖分子等有效成分的释放。与其他提取多糖的方法相比，酶法和打浆方法结合操作设备相对简单，大大降低了提取的设备成本。提取条件比较温和，在一定程度上能保护多糖的生物活性。

发明内容

本发明的目的是提供一种酶法辅助湿法打浆提取银耳多糖的方法，以解决普通提取方法从银耳提取多糖得率不高，提取成本昂贵的问题。

为了达到上述目的，本发明提供了一种酶法辅助湿法打浆提取银耳多糖的方法，其特征在于，包括：

步骤1：将鲜银耳粉碎，加入40-80倍体积的蒸馏水；

步骤2：调节pH值至6-7，然后水浴升温至45-55℃，加入相当于料液总质量0.5-1％的果胶酶和相当于料液总质量0.8-1.2％的纤维素酶，酶解2-3h；

步骤3：将溶液加热到70-90℃，进行打浆处理5-10min；

步骤4：将溶液在1500-3000rpm下离心10-20min，收集上清液；

步骤5：在上清液中加入相当于总质量0.8-1.2％的胰蛋白酶，调节pH值至7-8，在35-40℃下酶解2-3h；

步骤6：将上清液进行真空浓缩至原有体积的1/5-1/10，得到浓缩液；

步骤7：在浓缩液中加入相当于总体积(即浓缩液的体积)的1/5-1/3体积的有机溶剂，20-30℃静置1-2h，分离保留上层浓缩液；

步骤8：将浓缩液用纳米膜在蒸馏水中进行透析；

步骤9：在透析后的浓缩液中加入有机溶剂，20-30℃静置12-24h，过滤，将过滤沉淀置于通风处，使有机溶剂挥发殆尽，得到沉淀；

步骤10：在沉淀中加入蒸馏水至完全溶解，放入冷冻干燥机中进行冷冻干燥，得到银耳多糖。

优选地，所述的步骤1中粉碎到10-50目。

优选地，所述的纳米膜的切割分子量为14000-20000Da。