[发明专利]丝巢即炖燕窝生产方法

说明书

本发明公开了丝巢即炖燕窝生产方法，通过原材料挑选，浸泡，清洗，挑毛，分包，定型，风干等步骤制备即炖燕窝，通过子模型完成燕窝定型、预先对燕窝进行浸泡、挑毛、冲洗，保证燕窝的干净程度控制在99.9％以上，和严格控制燕窝原盏的浸泡时间和滤干时间，保证燕窝每盏的盏型美观，条缕分明；保证燕窝的口感爽滑、有韧性，生产过程无任何添加、不使用任何漂白粉剂，省去了炖煮前真假辨别、挑选、浸泡、挑毛等繁琐的过程，炖煮方便解决了现有燕窝炖煮口感差，盏型丑，炖煮麻烦，达不到行业标准的问题。

技术领域

本发明涉及一种燕窝加工技术领域，尤其涉及丝巢即炖燕窝生产方法。

背景技术

燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的 几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴，燕窝是一种名贵中 药，也是一种广受消费者欢迎的保健食品。燕窝的主要营养成分为唾液酸。现在 市场上的燕窝都要经过真假辨别、挑选、浸泡、挑毛等繁琐步骤后才能炖煮，而 且炖煮出来燕窝口感差，盏型丑，炖煮麻烦，有些为了保持盏型，会使用漂白粉 剂，达不到行业标准。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种盏型美观，条缕分明，炖煮方便， 口感爽滑、不使用任何漂白粉剂、有韧性的丝巢即炖燕窝生产方法。

为解决上述技术问题，本发明的技术解决方案是：

丝巢即炖燕窝生产方法，包括如下步骤：

(1)挑选盏型完整、无裂痕的原材料；

(2)将原材料加水浸泡，等待毛燕泡开；

(3)毛燕泡开后，利用直饮水冲洗毛燕，将粗毛、细毛冲洗干净；

(4)利用工具对清洗后的毛燕挑毛，将燕窝的干净程度控制在99.9％以上；

(5)将燕窝装袋放入脱水机中脱水沥干，称出甩干后燕窝重量；

(6)将甩干称重后的燕窝按比例分出4克，装入专用袋中分包；

(7)将分包后的燕窝放入母定型模中，用子模型完成定型；

(8)将定型好的燕窝放入干燥车间，利用自然风或冷风干燥定型风干。

进一步的，所述的步骤(2)中将原材料加水浸泡的方法是：

(21)将350-400份的水加入1份毛燕中；

(22)浸泡5-10分钟后，清洗毛燕，将水滤干，用直饮水继续浸泡；

(23)浸泡1-1.5小时之后，把毛燕表面杂质和可清除大毛除去，滤干水后 重新注水浸泡；

(24)浸泡2-3小时之后，滤干浸泡的水，重新注入直饮水，待毛燕泡开后， 浸泡完毕。

进一步的，所述的步骤(3)中冲洗毛燕的方法是：

(31)将泡发后毛燕按多毛、无毛、少毛进行分类并分别放置；

(32)将燕窝一丝丝地分开，防止弄断条状；

(33)优先清洗少毛或无毛的毛燕，在喷淋头下冲洗，等到无细毛流出即算 冲洗完毕；

(34)冲洗多毛部分，等到无大毛与细毛冲出后，即冲洗完毕。

进一步的，所述的步骤(4)中利用工具对清洗后的毛燕挑毛的方法是：

(41)配备两根镊子，一根固定住毛燕的一边，固定时轻轻夹住毛燕，防止 将条状的燕窝夹断，一根对毛燕进行挑毛除杂；

(42)将除杂的杂质导入储蓄盆，再次清洗除杂后的毛燕，将残留的毛清洗 干净。