[发明专利]一种混合辣味菜的制备方法在审
| 申请号： | 201910278851.5 | 申请日： | 2019-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN109965243A | 公开（公告）日： | 2019-07-05 |
| 发明（设计）人： | 梅新建 | 申请（专利权）人： | 梅新建 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 北京科家知识产权代理事务所(普通合伙) 11427 | 代理人： | 陈娟 |
| 地址： | 236000 安徽省阜阳市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 辣味 腌制 制备 天然营养成份 制备技术领域 安全健康 亚硝酸盐 防腐剂 色拉油 存贮 胡萝卜 白糖 色素 大蒜 生姜 味精 白酒 辣椒 精细 食用 人群 保留 | ||
【权利要求书】：
1.一种混合辣味菜的制备方法，其特征在于：所述的混合辣味菜包含以下质量克数原料：精细盐380-420g、生抽80-120g、色拉油480-520g、白糖180-220g、味精180-220g、50-60度白酒180-220g、辣椒2490-2510g、胡萝卜2490-2510g、生姜480-520g、大蒜480-520g。
2.根据权利要求1所述的一种混合辣味菜的制备方法，其特征在于：所述的混合辣味菜包含以下质量克数原料：精细盐400g、生抽100g、色拉油500g、白糖400g、味精400g、50-60度白酒200g、辣椒2500g、胡萝卜2500g、生姜500g、大蒜500g。
3.根据权利要求1所述的一种混合辣味菜的制备方法，其特征在于：所述的辣椒在处理过程中将辣椒根部剖开，有利于渗透配料。
4.根据权利要求1所述的一种混合辣味菜的制备方法，其特征在于：所述的辣椒可以选择秋后的青色尖椒。
5.一种混合辣味菜的制备方法，其特征在于：具体制备方法为：将混合辣味菜按照质量原料全部混合放入腌制罐内，每天翻动2-3次，一周即可食用，一周后每周翻动一次，三周后装坛密封即可。
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