[发明专利]一种含bostrycin的发酵茶及其制备方法

说明书

本发明提供了一种含bostrycin的发酵茶及其制备方法，包括(1)菌株的驯化：蕲艾内生真菌HCH285依次通过茶汤培养基、茶粉末PDA培养基、茶粉末茶汤PDA培养基培养7～8代后，得到完全适应茶叶生长的菌株；(2)晒青毛茶的发酵：将晒青毛茶置于发酵罐中，接种所述驯化后的菌株，加水至晒青毛茶的含水量为35％～60％，于温度为20℃～32℃下，发酵5d～50d；(3)干燥陈化；该方法得到的发酵茶含有bostrycin，汤色红艳，有特殊的菇香，滋味甘醇。

技术领域

本发明涉及发酵茶技术领域，特别涉及一种含bostrycin的发酵茶及其制备方法。

背景技术

癌症一直是危害人类健康的重大疾病。美国癌症学会官方期刊发表《2018年全球癌症统计数据》报告，评估了185个国家中36种癌症的发病率和死亡率，中国癌症发病率及死亡率均列全球首位。意味着：全球每新增100个癌症患者中，中国人就占了21个。也就是说，我国每天有超过1万人确诊癌症，平均每分钟有7个人得癌症。

抗癌活性成分bostrycin是一种天然四氢蒽酮化合物，红色，较早由T.Noda课题组从bostryconema alpestre中分离出来，随后又相继有从Nigrospora oryzaet、Arthrinwmphaeospermumt和Alternaria eichhorIli等分离出bostrycin的报道，均报道其具多种抗肿瘤活性。中山大学附属第一医院郭禹标等人进行了初步体外实验，发现bostrycin能够抑制多种癌细胞增殖和促进其凋亡，包括鼻咽癌、前列腺癌、结肠癌和乳腺癌。同时发现并证实bostrycin对人肺腺癌细胞株A549增殖有明显的抑制作用。中山大学生物科学技术学院陈冬妮等人研究发现，bostrycin的抗乳腺癌效果显著，其通过下调K/A信号途径诱导乳腺癌细胞凋亡。陈伟生通过体外试验，观察bostrycin对肺癌细胞株A549细胞增殖和凋亡的影响，并探讨了可能的作用机制。

本发明人之前筛选到了一株产bostrycin的蕲艾内生菌HCH285，所述的菌株已于2017年2月23日送至中国典型培养物保藏中心保藏，分类命名：球黑孢菌(Nigrosporasphaerica)HCH285，保藏编号为CCTCC NO：M2017061，地址：中国武汉武汉大学。该菌株的具体信息已于申请号为“201710183008.X”，专利名称为“一株产bostrycin的蕲艾内生真菌HCH285”的专利申请中详细记载。

自古以来，我国就以饮茶为强身健体。《神农本草经》载“茶味苦，饮之使人益思，少卧、轻身、明目。”更称：“诸药为各病之药，茶为万病之药”。有关科学研究表明，经黑茶处理，癌细胞多边形收缩变圆，伪足缩短量减少，失去贴附及游走能力，甚至脱落浮起丢失、残留者亦变小变圆浓缩，核固缩，染色质凝结或消失，核及浆内出现空泡，核仁固缩或碎裂消失，染色体挛缩或相互凝结。晒青毛茶本身不含bostrycin，若能将能够明确产生bostrycin的黑孢霉菌HCH285用于晒青毛茶的发酵，从而研制出含有抗癌活性成份bostrycin的发酵茶，赋予这种发酵茶特殊的功能性，不但会有极大的社会认可度而产生经济效益，对降低我国癌症发病率也会产生巨大的社会效益。

发明内容

本发明的目的在于提供了一种含bostrycin的发酵茶及其制备方法，汤色红艳，有特殊的菇香，滋味甘醇。

本发明是这样实现的：

本发明提供一种含bostrycin的发酵茶的制备方法，具体包括如下步骤：

步骤1、菌株的驯化：蕲艾内生真菌HCH285依次通过茶汤培养基、茶粉末PDA培养基、茶粉末茶汤PDA培养基培养后，得到完全适应茶叶生长的菌株；

步骤2、晒青毛茶的发酵：将晒青毛茶置于发酵罐中，接种所述驯化后的菌株，加水至晒青毛茶的含水量为35％～60％，于温度为20℃～32℃下，发酵5d～50d；

步骤3、干燥，陈化，得到含bostrycin的发酵茶。