[发明专利]一种烘焙用防潮糖粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201910284387.0 | 申请日： | 2019-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN109875029A | 公开（公告）日： | 2019-06-14 |
| 发明（设计）人： | 张靖瑜 | 申请（专利权）人： | 芝兰雅烘焙原料（无锡）有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30 |
| 代理公司： | 无锡华源专利商标事务所(普通合伙) 32228 | 代理人： | 聂启新 |
| 地址： | 214191 江苏省无*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 防潮 糖粉 烘焙 制备 熔化 变性淀粉 防潮效果 口感清爽 手感细腻 混合机 筛下物 喷涂 | ||
1.一种烘焙用防潮糖粉，其特征在于，所述防潮糖粉所含原料及各原料的重量份数为：
葡萄糖 80～90份
变性淀粉 5～10份
起酥油 5～10份；
所述防潮糖粉的制备方法包括如下步骤：
(1)熔化油脂，将起酥油在加热装置上熔化，同时检查管道是否通畅；
(2)喷涂，将葡萄糖粉投入卧式犁刀混合机中，熔化的油脂通过喷头喷涂至葡萄糖颗粒表面，调节喷头流量到1.5-2.5L/min，喷涂完毕后混合1分钟；
(3)混合，将变性淀粉加入混合机中，搅拌均匀，过1mm筛，筛下物即为所述烘焙用防潮糖粉。
2.根据权利要求1所述的防潮糖粉，其特征在于，步骤(1)中所述加热温度70-80℃。
3.根据权利要求1所述的防潮糖粉，其特征在于，步骤(2)中所述葡萄糖粉的细度为60目。
4.根据权利要求1所述的防潮糖粉，其特征在于，步骤(2)中所述喷涂条件为：卧式犁刀混合机上方安装用于雾化油脂的喷塔，喷塔的高度和直径根据喷头的喷射角度设定，在保证雾化油脂不会喷涂到喷塔壁的情况下，尽可能扩大喷射角度，以达到雾化油脂最大限度喷涂到所有葡萄糖颗粒表面，调节压缩空气及油脂压力，压缩空气压力为0.1-0.2MPa，油脂压力为0.02-0.10MPa。
5.根据权利要求1所述的防潮糖粉，其特征在于，步骤(3)中所述防潮糖粉的细度为16目。
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