[发明专利]一种速溶玉米营养雪花片的湿法制备方法有效
申请号: | 201910287266.1 | 申请日: | 2019-04-11 |
公开(公告)号: | CN109892547B | 公开(公告)日: | 2022-07-19 |
发明(设计)人: | 吕远平;陈德长;孔茂竹;孔露;余佳熹;曾珍;黄锐;姚太勇 | 申请(专利权)人: | 四川大学;四川省旌晶食品有限公司 |
主分类号: | A23L7/135 | 分类号: | A23L7/135;A23L3/01;A23L3/40 |
代理公司: | 成都科海专利事务有限责任公司 51202 | 代理人: | 黄幼陵 |
地址: | 610065 四川*** | 国省代码: | 四川;51 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 速溶 玉米 营养 雪花 湿法 制备 方法 | ||
1.一种速溶玉米营养雪花片的湿法制备方法,其特征在于工艺步骤如下:
(1)原料预处理
原料预处理是将原料干玉米糁进行挑选,得到颜色正常、无霉变、无虫蛀、无异味的干玉米糁;
(2)浸泡
从预处理后的干玉米糁中计量出用于浸泡的干玉米糁,将其用30℃~60 ℃的饮用水进行浸泡,浸泡时间为2 h ~4 h,然后去除浸泡用水,所用饮用水的重量至少是用于浸泡的干玉米糁重量的两倍;
(3)磨浆
将浸泡后的玉米糁送至胶体磨的料斗内并加入饮用水通过胶体磨进行磨浆,所述饮用水的加入量以用于浸泡的干玉米糁与磨浆所得玉米浆料的重量比为1:(2.2~3.2)计量,控制磨浆细度为80目~150目;
(4)预糊化与预干燥
将磨浆所得玉米浆料用至少一对相向转动的预糊化辊筒进行预糊化与预干燥,使玉米浆料在预糊化辊筒表面形成玉米糊,所述预糊化辊筒以压力为0.7 MPa ~1.0MPa的蒸汽为热源,控制预糊化辊筒的进汽量使辊筒表面温度为145℃~150℃,控制预糊化辊筒的转速在20 r/min ~50 r/min;
(5)干燥
预糊化与预干燥形成的玉米糊被带入与预糊化辊筒啮合的干燥辊筒表面,通过干燥辊筒加热干燥至含水率不高于8.0%的玉米片,所述干燥辊筒以压力为0.7 MPa ~1.0MPa的蒸汽为热源,控制干燥辊筒的进汽量使辊筒表面温度为130℃~135℃,控制干燥辊筒的转速在2 r/min ~5 r/min;
(6)破碎过筛
将从干燥辊筒刮落下的玉米片输送至破碎过筛机,经过破碎、筛分,得到符合粒径要求的玉米雪花片;
(7)杀菌
将所得到的玉米雪花片用微波杀菌设备进行杀菌,所述玉米雪花片在微波杀菌设备中的堆积厚度为1 cm ~2 cm;
(8))内包装、金属探测和外包装
将杀菌后的玉米雪花片依次进行计量与内包装、金属探测剔除不合格产品及外包装得到速溶玉米营养雪花片产品。
2.根据权利要求1所述速溶玉米营养雪花片的湿法制备方法,其特征在于所述破碎过筛机的筛网细度为2 mm ~4 mm。
3.根据权利要求1或2所述速溶玉米营养雪花片的湿法制备方法,其特征在于用微波杀菌设备进行杀菌时,微波功率为300W ~800W,杀菌时间为20s~100s。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于四川大学;四川省旌晶食品有限公司,未经四川大学;四川省旌晶食品有限公司许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201910287266.1/1.html,转载请声明来源钻瓜专利网。