[发明专利]一种速溶薏米红茶及其制备方法

说明书

一种速溶薏米红茶及其制备方法，包括以下步骤：步骤一：将红茶茶叶粉碎后与水混合，浸泡后过滤，得到提取液Ⅰ和料渣a；步骤二：将料渣a重复进行次加水、浸泡、过滤处理，将滤液与提取液Ⅰ合并得到提取液Ⅱ，将提取液Ⅱ浓缩后干燥，得到红茶提取粉；步骤三：将薏米进行超微粉碎过筛；步骤四：粉碎过筛后的薏米中加入乙醇水溶液，提取分离后得到提取液Ⅲ和料渣b，将提取液Ⅲ加热回收乙醇，得到提取液Ⅳ；步骤五：将料渣b与水混合得混合液，加入淀粉酶后固液分离，得到提取液Ⅴ；步骤六：将提取液Ⅳ和提取液Ⅴ合并得到合并液，浓缩干燥，得到薏米提取粉；步骤八：将红茶提取粉和薏米提取粉混合，即得速溶薏米红茶。

技术领域

本发明属于技术领域，具体涉及一种速溶薏米红茶及其制备方法。

背景技术

薏苡仁为禾本科植物薏苡（Coix lachrgma-jobi varma-yuen）的种仁，其表面乳白色，质坚实，性凉、味甘、淡，具有“温气主消渴”作用，为中医学临床上治疗“消渴”（糖尿病）的常用药物之一。薏苡仁作为药用已有1500年的历史，被我国卫生部列为药食两用的食物；作为药食同源的作物原料，薏苡仁的保健品质令人瞩目，得益于其中的薏苡仁多糖、薏苡仁酯以及特有的三萜类化合物等多种功能性活性成分；如薏苡仁多糖作为薏苡仁主要活性成分之一，有显著的降血糖作用，在抑制肿瘤、提高免疫机能等方面有良好的功效，可治疗糖尿病血管并发症及扁平疣、传染性软疣；虽然薏苡仁的保健功效得到人们的肯定，但由于薏苡仁质坚实，需长时间浸泡蒸煮或研成粉末服用，使人难以维持长期食用。

红茶是一种全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺过程精制而成，内含丰富的胡萝卜素、维生素及多种氨基酸；红茶不但解渴提神，还具有良好的生津清热和舒缓血管等功效，使其在国际市场上也得到了极大的欢迎；此外，由于红茶是经过发酵烘制而成，通过发酵过程中氧化酶的作用去除了鲜叶中含有的大量茶多酚，具有养胃的作用。

红茶能生津清热、养胃护胃，但性温热，对胃热者、口臭者、易生痘者及宜上火者不宜饮用，而薏米

性凉，将其与红茶配合组方能平和其温热之性，更适于大众人群饮用。

授权公告号为CN103783192B的发明专利公开了一种复方薏米红茶的加工方法；该法需要在制备红茶的过程中加入薏米粉，但不能对市场上已有的红茶，利用该方法进一步加工成薏米红茶；且因为薏米粉的透明度低，该方法直接混合所得的薏米红茶饮品观感较差，口感粗糙，有待进一步提升。

发明内容

针对上述存在的问题，本发明的目的是提供一种速溶薏米红茶及其制备方法，分步制得红茶提取粉和薏米提取粉，加工方便，且成品观感佳、口感细腻。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种速溶薏米红茶，其制备方法，包括以下步骤：

步骤一：将红茶茶叶粉碎，粉碎后与水混合，浸泡1~3h后过滤，得到提取液Ⅰ和料渣a；

步骤二：将所述料渣a重复进行1~3次加水、浸泡、过滤处理，将滤液与提取液Ⅰ合并得到提取液Ⅱ，将提取液Ⅱ浓缩后干燥，得到红茶提取粉，备用；

步骤三：将薏米洗净后晾干，炒熟，冷却，进行超微粉碎1~3次，过筛；

步骤四：在步骤三所述粉碎过筛后的薏米中加入乙醇水溶液，用减压水煮回流法提取，提取分离后得到提取液Ⅲ和料渣b，将提取液Ⅲ加热分离回收乙醇，冷却静置，得到提取液Ⅳ；

步骤五：将步骤四中所述料渣b合并后与水混合得混合液，加入淀粉酶，水解，固液分离，得到提取液Ⅴ；

步骤六：将步骤四中所述提取液Ⅳ和步骤五中所述提取液Ⅴ合并得到合并液，浓缩、干燥，得到薏米提取粉，备用；

步骤七：将所述红茶提取粉和薏米提取粉按照1:2~3比例混合，即得速溶薏米红茶。