[发明专利]一种即食风味酱板鱼在审
| 申请号： | 201910289138.0 | 申请日： | 2019-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN109998040A | 公开（公告）日： | 2019-07-12 |
| 发明（设计）人： | 钟满喜 | 申请（专利权）人： | 茂名元天水产冷冻有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/00 | 分类号： | A23L13/00;A23B4/20 |
| 代理公司： | 广东世纪专利事务所有限公司 44216 | 代理人： | 刘卉 |
| 地址： | 525252 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 风味酱 即食 乳酸链球菌素 双乙酸钠 酱料 甜味剂 产品含盐量 反式脂肪酸 常温条件 过氧化物 健康观念 降低生产 食用香料 现代生活 亚硝酸盐 制造成本 豆瓣酱 食用盐 增香剂 羟基酸 腌制 环氧 酸类 鲜剂 油炸 制备 蛋白 食用 储存 保存 运输 健康 | ||
1.一种即食风味酱板鱼，包括鱼、酱料和水，其特征在于，所述酱料包括增鲜剂、增香剂、甜味剂、食用香料、乳酸链球菌素、双乙酸钠、食用盐、豆瓣酱。
2.根据权利要求1所述的即食风味酱板鱼，其特征在于，所述鱼选自鲈鱼、鲫鱼、鳊鱼、鲩鱼、草鱼、鲮鱼、鲤鱼、青鱼、鲢鱼、鲶鱼中的一种或多种。
3.根据权利要求1所述的即食风味酱板鱼，其特征在于，所述增鲜剂选自味精、鸡精、蚝油中的一种或多种。
4.根据权利要求1所述的即食风味酱板鱼，其特征在于，所述增香剂选自牛肉香膏、肉味精油、香油中的一种或多种。
5.根据权利要求1所述的即食风味酱板鱼，其特征在于，所述甜味剂选自蔗糖、果糖、葡萄糖、木糖醇、麦芽糖中的一种或多种。
6.根据权利要求1所述的即食风味酱板鱼，所述食用香料选自孜然、桂皮、八角、干姜、良姜、草果中的一种或多种。
7.根据权利要求1-6任一项所述的即食风味酱板鱼，其特征在于，所述酱料还含有着色剂。
8.根据权利要求7所述的即食风味酱板鱼，其特征在于，所述着色剂选自焦糖、甜菜红、柠檬黄中的一种或多种。
9.根据权利要求8所述的即食风味酱板鱼，其特征在于，所述酱料还含有干辣椒。
10.根据权利要求9所述的即食风味酱板鱼，其特征在于，以鱼重量份数为1000计，酱料中各成分重量份数分别为：增鲜剂5-20、增香剂5-40、甜味剂1-15、食用香料5-15、乳酸链球菌素0.1-0.5、双乙酸钠0.1-0.9、食用盐1-30、豆瓣酱1-30、着色剂0-3、干辣椒0-50。
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