[发明专利]一种包括北虫草的手工蘑菇面条的制作方法

说明书

本发明公开了一种包括北虫草的手工蘑菇面条的制作方法，它是将北虫草、螺旋藻、赤松茸按重量份1∶10∶10的比例筛检清洗后，将北虫草加20‑30倍量的水进行破壁磨浆，螺旋藻和赤松茸烘干后通过超微粉碎成干粉，将磨浆后的北虫草与超微粉碎的螺旋藻和赤松茸粉混合，备用；三种菌类组合原则：北虫草为君，螺旋藻为臣、赤松茸为佐使，搭配而成蘑菇膳食粉浆；再通过调粉和面、醒面、搓大条、遛面、醒面、搓小条、细条醒面、上杆、开面、上架、拉面，用本发明方法制备得到的蘑菇面条，无霉、酸、碱味及其他异味，具有蘑菇特有的清香味。煮熟后不糊，不浑汤，口感不黏、不牙碜，柔软爽口。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种包括北虫草、兼具蘑菇风味和营养保健功能的手工面条的制作方法。

背景技术

面条是人们日常生活中不可缺少的食品之一，目前市场上的面条基本以小麦粉为主要原料，制成挂面进行销售，但随着生活水平的提高，人们对于面条的要求也越来越高，不仅要求它的食用性，更注重它的口感和营养价值。普通面条营养成分单一，需要与蔬菜等配合食用方能摄入较为全面的营养，这就使得面条的烹制过程变得复杂，不符合高节奏生活的现代人对于(营养均衡)的生活要求。北虫草的营养价值已经被现代科学所证明，北虫草，是一种富含虫草素、高蛋白、氨基酸的食用菌类；北虫草食用和药用价值可与传统的冬虫夏草媲美，人工培养的北虫草虫草素含量高于传统冬虫夏草几十倍。现代医药学研究证明，虫草中含有虫草素、虫草酸以及各种氨基酸等营养物质，具有滋肺补肾、止血化痰、扩张气管、镇静、抗各类细菌、降血压等功效。

北虫草含的有效成份：

虫草素--脱氧腺苷，人体基因干扰素，含量为7‰，它是机体体内基因遗传操作的有效物质，操纵着基因细胞，沿着我们的祖先留给我们的遗传密码良性操作遗传，干扰RNA、DNA合成，调控异常基因细胞(癌细胞、病细胞)的分裂，清除、识别和消灭非自身的大分子物，阻止病毒颗粒、癌细胞在细胞内复制，提高自身稳定功能和监视、消除肿瘤细胞功能。

虫草多糖体--国际医学界公认的机体免疫增强剂，含量为9～11％，无副作用，多功能。

北虫草的作用：

1、润肌美容，尤其可快速消除“蝴蝶”斑，对于痤疮，有很好的治疗和预防作用；

2、健脾安神，对于失眠、神经衰弱，有很好的治疗作用；

3、治疗痛经，月经失调等疾病；

4、润肺平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效；

5、具有抗氧化，增强体力、精力、提高大脑记忆的功效；

6、能明显降低血糖、尿糖；对糖尿病患者有明显疗效；(对正常血糖无影响)

7、降低血压、颅压，缓解高血压、脑血栓、冠心病、手足麻木等病状；(对正常血压无影响)

8、抗菌、抗炎、抗肿瘤、抑制肿瘤细胞生长、能明显增强机体免疫功能；

可提高人机体免疫力，还有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜之功效，是一种高蛋白、低脂肪的″健康食品″，它富含18种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸就占了7种，而且多属于L型氮基酸，活性高，易吸收。在提高机体免疫力、降低血压、降低血脂、治疗糖尿病等方面均有显著效果。如果能够提供一种将北虫草的营养成分充分融入其中的面条，必将全面满足人们对于营养、美味、养生保健为一体的功能食品满足亚健康人群的多种需求。

中国专利“蘑菇面条的制作方法”(申请号：201010159756.2)是如此一项创新发明，但缺点是技术不全面。

发明内容

本发明目的在于提供一种包括北虫草兼具其营养保健功能的蘑菇面条手工制作方法。

本发明目的是通过如下技术手段实现的：