[发明专利]一种烘烤面包用的烤盘及其制作方法

说明书

本发明涉及食品加工领域，特别是指一种烘烤面包用的烤盘及其制作方法，包括有框架和放置于框架上的面包盘。放置于所述框体上的各面包盘之间均具有间隙，且相邻两面包盘的间隙可拆卸的连接有定位板，所述定位板的凸起适配并嵌入于定位孔内，且凸起嵌入定位孔后，凸起末端平面与面包盘内侧面齐平。所述面包盘内沿长度方向的前后两端均固定连接有挡板，两侧的挡板分别向面包盘长度方向的前后两端外倾斜，且挡板和面包盘的侧壁之间的空隙形成隔热槽。通过该隔热槽将挡板和烤箱内热气阻隔，可防止面包成型后两端面被烤糊而呈黑色，使得在整条面包在完成烘烤后可直接进行切片，避免造成浪费。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是指一种烘烤面包用的烤盘及其制作方法。

背景技术

随着技术的不断发展，用于面包烘焙的烤箱的种类越来越多，且功能也越来越多，并且应用于企业生产的面包烤箱大多还配备有烤盘，用以方便工作人员批量烘焙。现有的生产条状面包的烤盘大多一个封板且该封板内设置若干个向下凹陷的矩形凹槽的结构，此凹槽用于放置发酵调和后的面粉。在实际烘焙过程中，由于矩形凹槽宽度方向的侧面的面积小于长度方向的侧面的面积，使宽度方向的受热更为集中，且由于面粉膨胀后成型的条状面包的两端直接接触于凹槽的侧壁，且凹槽的侧壁直接的与烤箱内的高温气流导热，因此从而使条状面包的两端被烤黑，导致切片时两端的的面包被浪费。

发明内容

本发明提供一种烘烤面包用的烤盘及其制作方法，以克服现有面包烤盘烘烤面包的质量差，且容易导致面包两端被烤黑的问题。

本发明采用如下技术方案：一种烘烤面包用的烤盘及其制作方法，包括有框架和放置于框架上的面包盘，其特征在于：放置于所述框体上的各面包盘之间均具有间隙，且相邻两面包盘的间隙可拆卸的连接有定位板，所述面包盘的两侧均设有定位孔，所述定位板的凸起适配并嵌入于定位孔内，且凸起嵌入定位孔后，凸起末端平面与面包盘内侧面齐平；所述面包盘内沿长度方向的前后两端均固定连接有挡板，两侧的挡板分别向面包盘长度方向的前后两端外倾斜，且挡板和面包盘的侧壁之间的空隙为密封的真空环境；所述定位板两端均设有向外凸出的凸起，且所述凸起的两端小于定位板本体的宽度。

作为进一步的改进，所述面包盘沿长度方向的前后两端均为向上且向外倾斜的斜面，并且面包盘顶面的长度长于所述框体的宽度。

作为进一步的改进，所述面包盘底部连接有底板，面包盘于两所述挡板之间的底部为贯穿的结构，且面包盘底部外的四周边缘均固定有分别固定有四个垫片，各所述垫片延伸至两挡板之间的贯穿空隙内，且垫片承托所述底板。

作为进一步的改进，所述框体上的各面包盘中，位于所述框体靠外两侧的两面包盘在远离框体中间的侧面未设有定位孔。

作为进一步的改进，所述框架为矩形结构，且框架四个边角均折弯形成圆角结构。

一种烘烤面包用的烤盘的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：

步骤一，准备一个箱体和一套抽真空设备，该抽真空设备通过管路连接至所述箱体内，所述箱体用于放入面包盘，且箱体包含有可密封的箱门，箱体的两端连接有橡胶手套，且橡胶手套位于箱体内，橡胶手套开口位于箱体外；

步骤二，加工形成制作面包盘的平板、封板和挡板；

步骤三，在形成面包盘长度方向的两个端面的平板上各加工一个螺纹孔；；

步骤四，将平板、封板和挡板以焊接的工艺固定连接形成面包盘；

步骤三四，在箱体内放入两颗可与所述螺纹孔螺旋配合的螺栓，再将烤盘放入所述箱体内，且使烤盘两端内的螺纹孔分别对应两手套，再将箱门关闭；

步骤五，通过抽真空设备对箱体进行抽真空；

步骤六，将手套入手套内，拾起螺栓并将旋入螺纹孔至旋紧；