[发明专利]一种麦子酱及其制作方法

权利要求书

1.一种麦子酱及其制作方法，将小麦蒸熟，经发酵、干燥、研磨，由蒸熟的小麦、食盐以及植物香料制作而成，其特征是：将小麦淘洗干净后放置蒸锅蒸熟，将蒸熟后的麦饭置在温度25℃-35℃，湿度65％-85％的条件下发酵至其表面长出白色菌丝，将发酵好的麦饭加热干燥至其能研磨成粉状，将熟麦粉与冷开水、紫苏粉、山奈粉、香叶粉、桂皮粉、花椒粉、食盐混合均匀搅拌成糊浆状，再放置在太阳下暴晒，每当上面一层糊浆晒成棕褐色时翻搅一次，使糊浆浓缩增色，直到容器内的糊浆全部成棕褐色为止。

2.根据权利要求1所述的麦子酱及其制作方法，其特征是：在制作过程中把发酵、干燥好的麦饭研磨成粉末与该粉末重量的40％-80％的冷开水，0.05％-1％的紫苏粉、0.05％-1％的山奈粉、0.05％-1％的香叶粉、0.05％-1％的桂皮粉、0.05％-1％的花椒粉、0.2％-20％的食盐混合。

3.根据权利要求1所述的麦子酱及其制作方法，其特征是：将麦饭发酵时，在麦饭上面和下面铺有草料，该草料可以是稻草，也可以是茅根叶，还可以是黄荆叶，该草料可以是干的，也可以是未干的。

4.根据权利要求1所述的麦子酱及其制作方法，其特征是：将发酵好的麦饭可以放置在太阳下晒干也可以用铁锅加热炒干。