[发明专利]一种国内首创抗高温含类SOD调味品的配方及其制造方法

权利要求书

1.一种国内首创抗高温含类SOD调味品的配方，其特征在于：

包括海虾、海黑鱼、海鲶鱼、海带、海木耳、鱿鱼、牡蛎、海参、章鱼、大豆、八角、桂皮、陈皮、丁香、甘草、花椒、胡椒、五味子、食盐。

2.根据权利要求1所述的一种含类SOD调味品的配方，其特征在于：所述配方按照重量份数包括海虾8-10份、海黑鱼8-10份、海鲶鱼8-10份、海带8-10份、海木耳8-10份、鱿鱼8-10份、牡蛎8-10份、海参2-3份、章鱼8-10份、大豆20-30份、八角3-5份、桂皮3-5份、陈皮3-5份、丁香3-5份、甘草3-5份、花椒3-5份、胡椒3-5份、五味子3-5份、食盐0.5-1份。

3.根据权利要求2所述的一种国内首创抗高温含类SOD调味品的配方，其特征在于：所述配方按照重量份数包括海虾8份、海黑鱼8份、海鲶鱼8份、海带8份、海木耳8份、鱿鱼8份、牡蛎8份、海参2份、章鱼8份、大豆20份、八角3份、桂皮3份、陈皮3份、丁香3份、甘草3份、花椒3份、胡椒3份、五味子3份、食盐0.5份。

4.根据权利要求3所述的一种国内首创抗高温含类SOD调味品的配方，其特征在于：所述配方按照重量份数包括海虾9份、海黑鱼9份、海鲶鱼9份、海带9份、海木耳9份、鱿鱼9份、牡蛎9份、海参2.5份、章鱼9份、大豆25份、八角4份、桂皮4份、陈皮4份、丁香4份、甘草4份、花椒4份、胡椒4份、五味子4份、食盐0.8份。

5.根据权利要求4所述的一种国内首创抗高温含类SOD调味品的配方，其特征在于：所述配方按照重量份数包括海虾10份、海黑鱼10份、海鲶鱼10份、海带10份、海木耳10份、鱿鱼10份、牡蛎10份、海参3份、章鱼10份、大豆30份、八角5份、桂皮5份、陈皮5份、丁香5份、甘草5份、花椒5份、胡椒5份、五味子5份、食盐1份。

6.一种国内首创抗高温含类SOD调味品的制造方法，其特征在于：包括如下步骤：

第一步，进行海鲜发酵，首先将原料清洗干净，然后用30℃-50℃的盐水浸泡24小时后，再次进行清洗；

第二步，将原料捞起后，放入搅拌器中，搅拌均匀；

第三步，对原料进行高温灭菌，温度为100℃，时间为10-15分钟；

第四步，灭菌后将搅拌器冷却到40℃，并再次搅拌20-30分钟；

第五步，然后将搅拌后的原料放入发酵坛中，进行发酵；

第六步，发酵20-30天，发酵期间3-5天搅拌一次，发酵后进行加盐；

第七步，在海鲜发酵的同时，进行大豆发酵，首先将大豆清洗干净，进行脱皮，得到豆皮；

第八步，然后将豆皮和冷却后的4%的面粉和0.5%的米曲菌种搅拌均匀；

第九步，将豆皮铺在竹篱上面进行第一次发酵；

第十步，待白色菌丝逐渐长出，再进行第二次发酵；

第十一步，每七天搅拌一次，30-40天后取出加盐；

第十二步，将发酵后的海鲜及大豆放在一起，在加上配料，放置在发酵桶内，发酵时间为1-2天，温度为30-40℃。