[发明专利]采用鱼排下脚料制备小肽粉的方法及小肽粉

权利要求书

1.采用鱼排下脚料制备小肽粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)预处理：取鱼排下脚料加水磨成鱼浆，将鱼浆置于酶解装置内并将鱼浆的pH值调节至7.5～9.0，之后加热并在100～125℃下保温处理，得预处理鱼浆；

2)一级酶解：将所述预处理鱼浆冷却至35～55℃，加入占鱼排下脚料质量0.1～1％的复合蛋白酶进行一级酶解，得一级酶解鱼浆；

3)二级酶解：调节所述一级酶解鱼浆的pH值至6.0～7.0，加入占鱼排下脚料质量0.5～1％的中性蛋白酶进行二级酶解，得二级酶解鱼浆：

4)分离浓缩：将所述二级酶解鱼浆加热至80～95℃，保温灭酶5～20min，之后离心分离得鱼浆原液，并将鱼浆原液浓缩至含水量为40～60％的鱼浆浓缩液，干燥即得。

2.根据权利要求1所述的采用鱼排下脚料制备小肽粉的方法，其特征在于，所述干燥为喷雾干燥，之后经冷却气体降温处理，即将鱼浆浓缩液干燥冷却成含水量不大于6％的小肽粉。

3.根据权利要求2所述的采用鱼排下脚料制备小肽粉的方法，其特征在于，所述喷雾干燥的热风进口温度为180～220℃，出风温度为79～90℃；冷却气体的制备过程为：空气经冷冻除湿后再经加热并加热至高于空气5～8℃，即得。

4.根据权利要求1所述的采用鱼排下脚料制备小肽粉的方法，其特征在于，所述复合蛋白酶由碱性蛋白酶和胰蛋白酶组成，碱性蛋白酶和胰蛋白酶的质量比为5～9:1。

5.根据权利要求4所述的采用鱼排下脚料制备小肽粉的方法，其特征在于，所述碱性蛋白酶选自碱性蛋白酶2709、碱性蛋白酶CW301、碱性蛋白酶CW302、碱性蛋白酶209；胰蛋白酶为EC3.4.4.4。

6.根据权利要求1所述的采用鱼排下脚料制备小肽粉的方法，其特征在于，所述中性蛋白酶选自中性蛋白酶1.398、中性蛋白酶3942、中性蛋白酶166。

7.根据权利要求1所述的采用鱼排下脚料制备小肽粉的方法，其特征在于，所述保温处理的时间为10～30min，一级酶解的时间为1～4h，二级酶解的时间为1～4h。

8.根据权利要求1所述的采用鱼排下脚料制备小肽粉的方法，其特征在于，所述酶解装置为具有加热、保温、冷却功能的球状密封容器，球状密封容器绕中心轴360°转动。

9.根据权利要求1所述的采用鱼排下脚料制备小肽粉的方法，其特征在于，所述离心分离包括离心分离除渣与离心分离鱼油；离心分离除渣时离心机的转速为800～1500转/min，滤网网孔为100～200目；离心分离鱼油时离心机的转速为6000转/min。

10.如权利要求1所述的采用鱼排下脚料制备小肽的方法制备的小肽粉。