[发明专利]一种百香果口味益生菌咀嚼片及其制备方法

说明书

本发明公开了一种百香果口味益生菌咀嚼片及其制备方法，属于保健领域。该产品为百香果果皮多糖提取液与植物乳杆菌结合开发的食品，能够较好的发挥改善肠胃的功效。本发明以百香果果皮多糖为初始原料，以柠檬酸为酸味剂，以低聚果糖、蔗糖为甜味剂作为辅料，并添加植物乳杆菌C88菌粉及其他辅料，制备了一种酸甜可口、风味独特的百香果益口味生菌咀嚼片，具有提高免疫力、改善肠胃等功效，丰富了百香果食品系列，增加了百香果资源的转化途径，具有广阔的市场发展前景。

技术领域

本发明涉及保健领域，具体是一种百香果口味益生菌咀嚼片及其制备方法。

背景技术

百香果又名鸡蛋果，广泛种植于热带和亚热带地区。果皮含有丰富的多糖、萜烯类、黄酮类、花色苷、膳食纤维和生物碱。近年来，研究表明西番莲果皮多糖具有多种生物活性，如抗肿瘤、抗氧化和调节血糖血脂等作用。而果皮作为废弃物(果皮约占鲜果重60％左右)，既造成资源大量的浪费，也污染环境。可资源化利用西番莲果皮不仅有助于推动西番莲种植和加工产业发展，也将产生巨大的经济效益和社会效益。

咀嚼片是一类经口腔咀嚼后、可咽下的片剂，具有口感好、质量稳定，携带方便，产品货架期较长等优点；经咀嚼后可促进营养成分在体内溶解、吸收，生物利用度高。制备咀嚼片可选择蔗糖、甘露醇、糊精、乳糖、淀粉、硬脂酸镁等作为辅料，咀嚼片的辅料没有特殊要求，口感是关键。咀嚼片现已广泛用于食品及保健品研究领域，如纳豆咀嚼片、益生菌咀嚼片、燕麦膳食纤维咀嚼片、氨基酸鳌合钙奶味咀嚼片等，这类新型食品片剂具有营养保健功能，是比较好且易推广的休闲保健食品。

百香果皮多糖和植物乳杆菌C88的联合使用能有效改善小鼠肠道菌群，维护肠道健康，优于单独使用百香果果皮多糖或植物乳杆菌C88，所以将百香果皮多糖提取液与植物乳杆菌结合开发，能够较好的发挥改善肠胃的功效。本发明在功能试验的基础之上，将百香果果皮多糖提取液与植物乳杆菌C88相结合用于研制具有改善肠胃功效的功能性食品，开发出一种具有百香果特有的风味，低聚果糖的香气，口感柔和的功能性咀嚼片。

发明内容

本发明主要是一种百香果口味益生菌的咀嚼片。本发明以百香果皮多糖为初始原料，以柠檬酸为酸味剂，以低聚果糖、蔗糖为甜味剂作为辅料，并添加植物乳杆菌C88菌粉及其他辅料，制备了一种酸甜可口、风味独特的百香果益生菌咀嚼片，具有提高免疫力、改善肠胃等功效，丰富了百香果食品系列，增加了百香果资源的转化途径，具有广阔的市场发展前景。

实现本发明目的的技术方案是：

本发明主要是一种百香果口味益生菌咀嚼片。按重量计，百香果皮多糖30-40份、蔗糖：柠檬酸为20:1、低聚果糖10-20份、植脂末2-4份、植物乳杆菌C88 5-7份、甘露醇1-3份、硬脂酸镁1-3份。

本发明还提供了一种百香果口味益生菌咀嚼片的制备方法，包括以下步骤：

(1)将一定量百香果原料洗净，烘干至恒重，粉粹备用；

(2)根据一定料液比在100℃回流提取2h，过滤，分离残渣和提取液；

(3)取步骤(2)的残渣重复(2)的步骤；

(4)取步骤(3)的残渣重复(2)的步骤；

(5)合并上述提取液，滤液离心(4000r·min^-1，15min)得上清液浓缩，加入4倍体积无水乙醇沉淀，4℃静置48h；

(6)离心(4000r·min^-1，15min)，沉淀干燥，得百香果皮多糖；

(7)称取百香果皮多糖，按照料液比水溶，以果胶酶为水解酶，pH4.5、果胶酶与多糖料液比1:10000和一定温度下水解，煮沸5min，离心除酶，灭活并透析24h，除去无机盐，透析液冷冻干燥得降解百香果皮多糖；