[发明专利]一种生湿面制品保鲜剂及其制备方法

权利要求书

1.一种生湿面制品保鲜剂，其特征在于：包括以下组分含量：壳聚糖10-15份，聚乙酰氨基葡糖8-15份，茶多酚8-15份，食用碱10-25份，乳酸链球菌素3-6份，桑叶提取物3-6份，木瓜蛋白水解酶1-2份和无菌去离子水45-60份。

2.根据权利要求1所述的一种生湿面制品保鲜剂，其特征在于：壳聚糖10份，聚乙酰氨基葡糖10份，茶多酚10份，食用碱15份，乳酸链球菌素5份，桑叶提取物3份，木瓜蛋白水解酶2份和无菌去离子水45份。

3.根据权利要求1所述的一种生湿面制品保鲜剂，其特征在于：所述茶多酚采用浓度为30-40%的浓缩型茶多酚原液。

4.根据权利要求1所述的一种生湿面制品保鲜剂，其特征在于：所述桑叶提取物以春蚕后期或霜降前桑树枝条上的第1~3位新叶加工的桑叶粉为原料，阴干粉碎后，分别用正丁醇、90%乙醇和水加温浸提，并喷雾干燥而得。

5.根据权利要求1所述的一种生湿面制品保鲜剂的制备方法，其特征在于：包括以下操作步骤：

S1：按量秤取壳聚糖、聚乙酰氨基葡糖、食用碱和乳酸链球菌素，加入去离子水混合搅拌溶解；

S2：将S1）中所得溶液调整pH至6～7，然后将溶液加热至55～65℃后加入木瓜蛋白水解酶、茶多酚和桑叶提取物混合搅拌溶解；

S3：将S3）中所得溶液冷却后浓缩得到所述的生湿面制品保鲜剂。

6.根据权利要求1所述的一种生湿面制品保鲜剂的制备方法，其特征在于：在调整溶液pH时向溶液内加入海藻酸钠。