[发明专利]一种五色粉条及其制备方法

权利要求书

1.一种五色粉条，其特征在于，包括以下按质量份原料：70-80份芭蕉芋淀粉、1-5份胡萝卜汁、1-5份紫薯汁、1-5份菠菜汁、1-5份苋菜汁和10-20份水。

2.根据权利要求1所述的五色粉条，其特征在于，包括以下按质量份原料：75份芭蕉芋淀粉、4份胡萝卜汁、4份紫薯汁、4份菠菜汁、4份苋菜汁和15份水。

3.一种基于权利要求1-2任一所述五色粉条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、果蔬汁制备：

胡萝卜汁：将胡萝卜洗净去皮，切成片状加水煮熟后，胡萝卜和水一同加入搅拌机搅拌，过滤得到胡萝卜汁；将紫薯洗净去皮，切成丁状加水煮熟后，将紫薯和水一同加入搅拌机搅拌，过滤得到紫薯汁；将菠菜洗净去根后捣碎，加入温水后过滤得到菠菜汁；将苋菜洗净去根，捣碎后加入煮沸，然后过滤得到苋菜汁；

S2、配置浆料：按照配方分别取芭蕉芋淀粉、胡萝卜汁、紫薯汁、菠菜汁、苋菜汁和水备用，按照如下方法配置浆料：

S2-1、黄色浆料：按照配方取五分之一芭蕉芋粉、胡萝卜汁和六分之一水，混合后搅拌均匀得到黄色浆料；

S2-2、紫色浆料：按照配方取五分之一芭蕉芋粉、紫薯汁和六分之一水，混合后搅拌均匀得到紫色浆料；

S2-3、绿色浆料：按照配方取五分之一芭蕉芋粉、菠菜汁和六分之一水，混合后搅拌均匀得到绿色浆料；

S2-4、红色浆料：按照配方取五分之一芭蕉芋粉、苋菜汁和六分之一水，混合后搅拌均匀得到红色浆料；

S2-5、白色浆料：按照配方取五分之一芭蕉芋粉和六分之二水，混合后搅拌均匀得到黄色浆料；

S3、蒸制粉皮：将配置好的浆料同时注入浆料框中，五种浆料的边缘在浆料框中混合后落入蒸粉带，然后随蒸粉带进入蒸箱中蒸熟成型；

S4、粉皮烘干：将蒸熟的粉皮送入烘干机中烘干脱水至粉皮表面不粘手；

S5、老化：将烘干后粉皮自然静置老化；

S6、切粉条：经老化后的粉皮采用切丝机沿粉皮横向断切，得到半成品粉条；

S7、粉条干燥：将半成品粉条自然晾晒或烘干即得五色粉条。

4.根据权利要求3所述的五色粉条的制备方法，其特征在于，S1中，胡萝卜和水的质量比为1:2；紫薯和水的质量比为1:1.5；菠菜和水的质量比为1:1；苋菜和水的质量比为1:6。

5.根据权利要求4所述的五色粉条的制备方法，其特征在于，S1中，制作菠菜汁时，菠菜在温水中浸泡0.5-2h；制作苋菜汁时，水沸腾25-40min后过滤。

6.根据权利要求5所述的五色粉条的制备方法，其特征在于，S4中，粉皮的含水量为27％-30％。

7.根据权利要求6所述的五色粉条的制备方法，其特征在于，S5中，静置时间为12-24h。