[发明专利]一种五香番石榴干及其制作方法和无硫复合五香料

权利要求书

1.一种五香番石榴干的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、将番石榴鲜果进行清洗、切片，切片厚度为8～12mm，制得果片；

S2、对所述果片进行消毒处理；

S3、将步骤S2处理后的果片进行干燥脱水；

S4、将步骤S3处理后的果片与无硫复合五香料液混合搅拌；

S5、将步骤S4处理后的果片进行干制处理，所述干制处理为间歇变温干燥；具体包括：先将步骤S4处理后的果片沥干，而后在温度为50～55℃、湿度为60～70%条件下进行第一次干制，直至果片含水量为25～30%；随后将果片常温放置24～36h；再在温度为35～40℃、湿度为40～50%条件下进行第二次干制，直至果片含水量为18～20%。

2.根据权利要求1所述的五香番石榴干的制作方法，其特征在于，步骤S4中，所述无硫复合五香料液包括如下重量份的原料组分：苹果酸0.1~0.2份、八角0.3~0.4份、小茴香0.5~0.7份、丁香0.5~0.7份、食盐0.5~0.7份、β-环糊精1~2份、甘草3~4份。

3.根据权利要求2所述的五香番石榴干的制作方法，其特征在于，所述无硫复合五香料液由如下方法制得：按所述重量份取各原料组分，将各原料组分混合，加入原料组分总重量10~20倍的水，煮至沸腾，而后保持煮沸10~30min。

4.根据权利要求2所述的五香番石榴干的制作方法，其特征在于，所述无硫复合五香料液的原料组分中还包含1重量份的辣椒；

或者，所述五香番石榴干的制作方法还包括：S6、将步骤S5处理后的果片与椒盐混合。

5.根据权利要求1-4任一项所述的五香番石榴干的制作方法，其特征在于，步骤S4中，将步骤S3处理后的果片与无硫复合五香料液按照质量比为1:0.6混合。

6.根据权利要求1所述的五香番石榴干的制作方法，其特征在于，步骤S3具体包括：将步骤S2处理后的果片置于55~60℃干燥箱中进行干燥脱水，至果片含水量低于30%。

7.根据权利要求1-3、6中任一项所述的五香番石榴干的制作方法，其特征在于，步骤S2中，所述消毒处理为消毒液浸泡消毒，所述消毒液为二氧化氯溶液。

8.一种五香番石榴干，其特征在于，由权利要求1-7中任一项所述的五香番石榴干的制作方法制得。