[发明专利]石磨面粉

说明书

本发明涉及了一种石磨面粉，按重量份（总重量为100份），由0.1~0.6份的大麦青苗粉或含水量在3%~5%的大麦青苗，0.1~0.8份小米或小米粉，0.1~0.8份黑米或黑米粉，1~3份胡萝卜粉或含水量在3%~5%的胡萝卜和其余为小麦或小麦面粉组成，通过合理设计大麦青苗粉、小米粉、黑米粉和胡萝卜粉在石磨面粉中的含量，在不改变面粉的口感的前提条件下，增加石磨面粉的营养物质的种类和含量，从而解决现有技术中石磨面粉中营养物质种类少、含量低的问题；本发明还涉及石磨面粉的制备方法。

技术领域

本发明涉及一种石磨面粉。

背景技术

面粉是中国北方大部分地区的主食物，用面粉制作的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。随着人们生活水平的逐渐提高，人们对面粉营养价值要求也越来越高。

石磨面粉，就是用传统石磨加工出来没有任何添加剂的面粉。低速研磨，低温加工，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1.B2等各种营养物质，它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂。因此，石磨面粉保留了小麦的原汁原味，用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高，是真正天然绿色的健康食品。然而传统的石磨面粉虽然最大限度的保留小麦中的蛋白质、胡萝卜素等营养物质，但石磨面粉中的营养物质种类少、含量低，通过添加营养成分含量高的食物，以达到营养互补、保证健康的膳食原则。

发明内容

为了解决上述石磨面粉中营养物质种类少、含量低的问题，本发明提供一种石磨面粉，为了实现上述目的采用以下技术方案。

本发明的石磨面粉的技术方案：

石磨面粉，按重量份（总重量为100份），由 0.1~0.6份的大麦青苗粉或含水量在3%~5%的大麦青苗，0.1~0.8份小米或小米粉，0.1~0.8份黑米或黑米粉，1~3份胡萝卜粉或含水量在3%~5%的胡萝卜和其余为小麦或小麦面粉组成。

本发明的石磨面粉的有益效果：通过向普通的石磨面粉中加入一定比例的大麦青苗粉或含水量在3%~5%的大麦青苗、小米或小米粉、黑米或黑米粉、胡萝卜粉或含水量在3%~5%的胡萝卜，采用石磨碾压而成；大麦青苗粉或大麦青苗富含叶绿素和膳食纤维，小米含有大量的色氨酸，黑米含有大量的微量元素，胡萝卜中含有大量β-胡萝卜素，通过合理设计大麦青苗粉、小米粉、黑米粉和胡萝卜粉在石磨面粉中的含量，在不改变面粉的口感的前提条件下，增加石磨面粉的营养物质的种类和含量，从而解决现有技术中石磨面粉中营养物质种类少、含量低的问题；

其中，叶绿素具有强力消炎、解毒排毒、抗癌、除臭作用，此外，叶绿素中含有大量的矿物质和碱性物质，帮助机体调节体内酸碱平衡。

膳食纤维具有改善肠道，加强肠道蠕动，有利于肠道的吸收和改善便秘的作用。

胡萝卜粉中含有木质素、α-胡萝卜素和槲皮素，其中木质素具有提高人体的免疫力，α-胡萝卜素具有抗氧化、预防夜盲症作用，槲皮素具有降血脂的效果。

进一步地，按重量份（总重量为100份），由 0.2~0.5份的大麦青苗粉或含水量在3%~5%的大麦青苗；0.2~0.6份小米或小米粉，0.3~0.7份黑米或黑米粉，1.5~3份胡萝卜粉或含水量在3%~5%的胡萝卜和其余为小米面粉组成。

有益效果：进一步控制大麦青苗粉、小米粉、黑米粉和胡萝卜粉在石磨面粉中的含量，在增加石磨面粉的营养物质的种类和含量的同时减少添加物对面粉口感的影响。

进一步地，按重量份（总重量为100份），由 0.3~0.4份的大麦青苗粉或含水量在3%~5%的大麦青苗；0.3~0.5份小米或小米粉，0.4~0.5份黑米或黑米粉，2~2.5份胡萝卜粉或含水量在3%~5%的胡萝卜和其余为小米面粉组成。