[发明专利]一种玉米浸泡新工艺方法在审
| 申请号： | 201910316618.1 | 申请日： | 2019-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN109938258A | 公开（公告）日： | 2019-06-28 |
| 发明（设计）人： | 李荣杰;纪传侠;穆晓玲;李文 | 申请（专利权）人： | 安徽丰原发酵技术工程研究有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L7/152;A23L29/00;A23L29/30;A23L33/22;A23K10/30;A23K20/147;A23J1/12 |
| 代理公司： | 北京睿阳联合知识产权代理有限公司 11758 | 代理人： | 郭奥博;王朋飞 |
| 地址： | 233000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 浸泡 玉米 玉米浸泡 新工艺 有机酸水溶液 食品添加剂 玉米浸泡液 传统工艺 绿色环保 玉米蛋白 玉米淀粉 玉米胚芽 玉米纤维 浸泡液 有机酸 加工 残留 食用 饲料 节约 | ||
1.一种玉米浸泡新工艺方法，其特征在于，采用质量浓度为0.01％～5.0％的有机酸水溶液对玉米进行浸泡，再对浸泡所得的玉米和/或浸泡液进行加工。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述有机酸选自苹果酸、丁二酸、乳酸、柠檬酸、醋酸或富马酸，优选为苹果酸或柠檬酸。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述有机酸水溶液的质量浓度为0.2％～2.0％，优选为0.5％～1.0％。
4.根据权利要求1～3任意一项所述的方法，其特征在于，所述浸泡采在30℃～75℃的恒温条件下进行，优选在40℃～55℃的恒温条件下进行。
5.根据权利要求1～4任一项所述的方法，其特征在于，所述浸泡在密闭环境下进行36h～100h，优选在密闭环境下进行45h～60h。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述浸泡具体为：将玉米浸没于质量浓度为0.8％～1.0％的苹果酸或柠檬酸水溶液中，在45℃～55℃的恒温、密闭环境下浸泡45～55h。
7.根据权利要求1～6任意一项所述的方法，其特征在于，所述浸泡前，对玉米进行包括如下步骤的预处理：筛选出未发生霉变的玉米，去除杂质后清洗。
8.根据权利要求1～7任一项所述的方法，其特征在于，将浸泡所得的玉米加工成可食用玉米纤维、玉米胚芽、玉米淀粉和/或玉米蛋白；
和/或，将所述浸泡液加工成食品添加剂和/或饲料。
9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)筛选出未发生霉变的玉米，去除杂质后清洗；
(2)将清洗后的玉米浸没于质量浓度为0.05％～5.0％的有机酸水溶液中，在30℃～75℃的恒温、密闭环境下浸泡36h～100h，分离得到玉米和浸泡液；
(3)将浸泡所得的玉米加工为可食用玉米纤维、玉米胚芽、玉米淀粉和/或玉米蛋白；
和/或，将所述浸泡液加工为食品添加剂和/或饲料。
10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于，所述步骤(2)具体为：将清洗后的玉米浸没于质量浓度为0.8％～1.0％的苹果酸或柠檬酸水溶液中，在45℃～55℃的恒温、密闭环境下浸泡45～55h。
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