[发明专利]超高压改性谷朊粉在面条中的应用在审
| 申请号： | 201910323461.5 | 申请日： | 2019-04-22 |
| 公开（公告）号： | CN109997953A | 公开（公告）日： | 2019-07-12 |
| 发明（设计）人： | 宋永令;秦瑞旗 | 申请（专利权）人： | 河南工业大学 |
| 主分类号： | A23J3/18 | 分类号： | A23J3/18;A23L29/00;A23L7/109 |
| 代理公司： | 郑州金派特知识产权代理事务所(普通合伙) 41167 | 代理人： | 周文谦 |
| 地址： | 450000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 面条 改性谷朊粉 谷朊粉 面团 超高压 处理参数 功能特性 功能性质 拉伸特性 耐高温 延伸性 粘连 变细 断条 发泡 粉质 改性 筋力 乳化 烧煮 咬劲 光滑 应用 溶解 优化 | ||
【权利要求书】：
1.超高压改性谷朊粉在面条中的应用。
2.如权利要求1所述的应用，其特征在于，所述谷朊粉的超高压改性的方法为：称取100g左右谷朊粉样品密封（不留顶隙）于两层聚乙烯塑料袋，然后放入压力容器内腔，浸没于加压介质中，按照设定压力大小398MPa、温度19℃，超高压时间14min，对样品进行高静压处理，压力处理后样品放置于冰箱中4℃保存备用。
3.如权利要求1所述的应用，其特征在于，所述谷朊粉的添加量为2%。
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