[发明专利]一种提高植物乳杆菌在口香糖制备及贮藏过程中稳定性的方法

权利要求书

1.一种提高植物乳杆菌在益生菌口香糖制备及贮藏过程中稳定性的方法，其特征在于，是先对添加保护剂的植物乳杆菌菌液进行热应激处理，再将热应激处理后的菌液与包埋剂混合。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述保护剂包含脱脂乳粉、海藻糖、葡萄糖、水苏糖、菊糖、果糖、麦芽糖、乳糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、硫酸镁、硫酸锰、碳酸氢钠、谷氨酸钠或抗坏血酸钠中的一种或多种。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述包埋剂包含壳聚糖、海藻酸钠、果胶、抗性淀粉、麦芽糊精、乳清分离蛋白或D-甘露糖中的一种或多种。

4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述热应激温度为30～40℃，时间为5～20min。

5.如权利要求1任一所述的方法，其特征在于，所述植物乳杆菌在口香糖中的添加量为10⁸～10¹⁰CFU/g。

6.如权利要求1或2任一所述的方法，其特征在于，所述保护剂在口香糖中的添加量占口香糖总质量的0.01％～0.8％。

7.如权利要求1或3任一所述的方法，其特征在于，所述包埋剂在口香糖中的添加量占口香糖总质量的0.1％～2％。

8.如权利要求1-7任一所述的方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将植物乳杆菌接种于MRS液体培养基中，传代培养至稳定期；

(2)将培养液进行离心，分离得到的菌体洗涤后，得到活性菌泥；

(3)将菌泥加入到保护剂中，混合均匀，得到添加保护剂的植物乳杆菌菌液1；

(4)将菌液1进行热应激处理；

(5)将菌液1和包埋剂混合均匀，加入漆酶混合后，用注射器挤入氯化钙溶液中，静置，过滤，用无菌水清洗，得到活性菌液2，并调节pH，冻干，得菌粉；

(6)将菌粉、增稠剂、糖浆混合进行混合，得到混合溶液；

(7)将胶基在水浴锅中进行软化；将软化后的的胶基与步骤(7)中获得的混合溶液进行混合，得到口香糖胚；将口香糖胚进行延展，切割，制成块状口香糖；将口香糖外面裹上糖醇粉，然后进行老化。

9.应用权利要求1-8任一所述的方法制备得到的预防龋齿的高活性益生菌口香糖。

10.权利要求1-8任一所述的方法在制备口香糖方面的应用。