[发明专利]一种水果味多维组合糖果及其制备方法

权利要求书

1.一种水果味多维组合糖果，其特征在于，各原料组分的质量百分比为：

白砂糖或木糖醇 40-50.00%

麦芽糖浆 30-38.513%

麦芽糖醇 8-12.00%

果胶 6-8.00%

磷酸氢钙 1-1.80%

柠檬酸 0.50-1%

维生素A 0.50-1%

柠檬酸钙 0.2-0.37%

维生素D 0.06-0.1%

鱼肝油 0.02-004%

β-胡萝卜素 0.01-0.03%

副干酪乳杆菌 0.01-0.03%

叶酸 0.005-0.012%

各组分合计为：100.00

外加水果味香精适量。

2.一种水果味多维组合糖果，其特征在于，各原料组分的质量百分比为：

白砂糖或木糖醇 45.00%

麦芽糖浆 34.513%

麦芽糖醇 10.00%

果胶 7.00%

磷酸氢钙 1.50%

柠檬酸 0.80%

维生素A 0.70%

柠檬酸钙 0.307%

维生素D 0.10%

鱼肝油 0.03%

β-胡萝卜素 0.02%

副干酪乳杆菌 0.02%

叶酸 0.01%

合计为：100.00

外加水果味香精适量。

3.一种制备权利要求1或2中所述水果味多维组合糖果的方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）配制外层糖衣：称取配方量的白砂糖或木糖醇和麦芽糖浆，加入25-35%白砂糖或木糖醇质量的纯化水，加热熬煮，并持续搅拌，形成糖液，再向其中加入β-胡萝卜素、柠檬酸，在35-40℃低温下煨至可溶性固形物在70-75%；

（2）配制内层夹心：将麦芽糖醇、果胶、水果味香精适量混匀后加入到80-90℃的纯化水中，煮沸后加入叶酸，至果胶完全溶解，再向其中加入磷酸氢钙、柠檬酸钙、维生素A、维生素D和鱼肝油、副干酪乳杆菌，在60-80℃下煨至可溶性固形物在75-80%；

（3）将外层糖衣和内层夹心真空脱气至透明无气泡，再进行老化，之后于70-90℃下保存备用；

（4）将步骤3所得产品分别送入浇注成型机储备罐中压模成型；

（5）将成型糖果在干燥房内干燥，之后脱模冷却至室温，再根据需求称重包装，即得本发明糖果。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤1中熬煮温度为120-140℃，熬煮时间为10-30分钟。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤3中老化温度为60-80℃，时间为4-6小时，相对湿度为50-60%。

6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤4中储备罐使用前预热至70-90℃。

7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤5中干燥房温度为20-40℃，湿度为30-40%，干燥时间为24-48小时。