[发明专利]一种生产非油炸双孢菇脆片的方法

权利要求书

1.一种生产非油炸双孢菇脆片的方法，其特征在于，包括：将双孢菇切片，采用热烫、蒸制或高压蒸煮熟化，沥水，超声波辅助麦芽糊精浸渍，冷冻干燥脱水得到非油炸双孢菇脆片。

2.如权利要求1所述的生产非油炸双孢菇脆片的方法，其特征在于，所述的双孢菇为经过挑选的形状完整、无霉变，无褐变的新鲜双孢菇，挑选的双孢菇经过清洗后切片。

3.如权利要求1所述的生产非油炸双孢菇脆片的方法，其特征在于，所述的切片为将双孢菇纵切2-5mm厚度的薄片。

4.如权利要求1所述的生产非油炸双孢菇脆片的方法，其特征在于，所述的高压蒸煮熟化包括：将切好的双孢菇片放入装有去离子水的高压锅中进行高压蒸煮，蒸煮压力为20-50KPa，高压蒸煮时间为5-21min，高压蒸煮完成后，取出菇片于流动水中冷却5-10min；所述的热烫的熟化包括:将切好的双孢菇片放入装有去离子水的烧杯中进行热烫，热烫温度为60-100℃，热烫时间为5-13min，热烫完成后，取出菇片于流动水中冷却5-10min；所述的蒸制熟化包括:将切好的双孢菇片放入装有去离子水的蒸锅中进行蒸制，蒸制时间为5-13min，蒸制功率为300-350w,蒸制完成后，取出菇片于流动水中冷却5-10min。

5.如权利要求1所述的生产非油炸双孢菇脆片的方法，其特征在于，所述的沥水包括将高压蒸煮熟化的双孢菇晾干沥水，至双孢菇片不再滴水为止。

6.如权利要求1所述的生产非油炸双孢菇脆片的方法，其特征在于，所述的超声波辅助麦芽糊精浸渍包括：将沥水后的双孢菇片放入浓度为10％-20％的麦芽糊精浸渍液中，双孢菇片与浸渍液的料液比为1：10-1：35，利用功率为200-270W，频率为35-40kHz的超声波，45-55℃下辅助浸渍20-30min，然后取出沥水晾干，至不再滴水。

7.如权利要求1所述的生产非油炸双孢菇脆片的方法，其特征在于，所述的冷冻干燥脱水包括：将沥水后的双孢菇片放入-70℃～-80℃温度下冷冻12-24h，再进行-80～-90℃低温真空低温冷冻干燥24-32h。

8.如权利要求1所述的生产非油炸双孢菇脆片的方法，其特征在于，所述的非油炸双孢菇脆片用铝箔袋进行充氮气包装，在常温下保藏。

9.权利要求1-8中任一项所述的生产非油炸双孢菇脆片的方法所制备的非油炸双孢菇脆片。