[发明专利]一种益生菌脂质体及其制备方法

说明书

本发明公开了一种益生菌脂质体及其制备方法，所述益生菌脂质体的粒径为（143.87±10.58）~（161.53±11.62）nm，益生菌脂质体中益生菌的包封率为40~57.14%。所述方法包括如下步骤：（1）制备脂质薄膜；（2）配制磷酸盐缓冲溶液；（3）将益生菌溶于磷酸盐缓冲溶液，形成混合溶液2，并预热；（4）形成脂质体混悬液；（5）将脂质体混悬液超声、过滤并水化，得到所述益生菌脂质体。本发明针对益生菌在人体消化过程中易失活的问题，制备益生菌脂质体，提高被包封的益生菌在人体内的稳定性和活性，增加其在肠道中的存活率和定植数量，从而真正发挥其益生的效果。

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种益生菌脂质体及其制备方法。

背景技术

益生菌是指人体肠道环境中对机体健康有益的活的微生物。常见的益生菌有双歧杆菌、乳杆菌、链球菌、肠球菌等乳酸菌类，还包括一些芽孢杆菌、酵母菌、丙酸杆菌等一些非乳酸菌类。研究表明，益生菌与宿主健康密切相关，它具有促进营养物质的消化吸收、提高机体免疫力、维持肠道菌群平衡、提高机体抗氧化能力、抑制肠道炎症、降低血清胆固醇和保护肠道粘膜屏障等多种功能。近年来，市面上关于益生菌的功能性产品越来越多，包括酸奶、活性乳酸菌饮料、乳酸菌冻干粉冲剂等，其中以酸奶和活性乳酸菌饮料最为常见。

理论上来说，摄入酸奶或活性乳酸菌饮料可以为机体提供益生菌，促进肠道健康。然而，益生菌要在人体内发挥相应的益生作用需要满足以下两个条件：(1)以活的状态在特定部位发挥作用；(2)定植在肠道中的益生菌数量充足。目前市面上的益生菌产品，在加工、运输、储存以及消化吸收等过程中，会因为环境的改变而使益生菌失活，真正能够以活的状态定植在肠道内的益生菌数量不足以发挥其益生的作用。

脂质体具有保护药物活性、减少药物毒副作用、提高药物利用率等优点，被认为是最有前景和最成熟的纳米靶向给药载体。用脂质体包封益生菌可以使其避开不利环境，保护其免受胃酸的侵蚀，减少益生菌的失活，提高其在肠道中的存活率和定植数量，从而真正发挥其益生的效果。目前，有关益生菌脂质体的制备，国内外尚未见相关的专利报道。

发明内容

为解决现有技术中存在的上述问题，本发明的目的在于提供一种益生菌脂质体及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明提供了如下技术方案。

本发明提供了一种益生菌脂质体，所述益生菌脂质体的粒径为(143.87±10.58)～(161.53±11.62)nm，多分散系数为(0.531±0.101)～(0.635±0.067)，Zeta电位为(-13.15±0.87)～(-15.07±1.21)mV，益生菌脂质体中益生菌的包封率为40～57.14％。

本发明还提供一种制备所述益生菌脂质体的方法，包括如下步骤：

(1)用三氯甲烷溶解大豆卵磷脂和胆固醇，形成混合溶液1，然后除去混合溶液1中的三氯甲烷，得到脂质薄膜；

(2)配制磷酸盐缓冲溶液；

(3)将益生菌溶于磷酸盐缓冲溶液，形成混合溶液2，并预热；

(4)将步骤(3)中的预热后的混合溶液2加入到脂质薄膜中，形成脂质体混悬液；

(5)将脂质体混悬液超声、过滤并水化，得到所述益生菌脂质体。

优选地，胆固醇和大豆卵磷脂的质量比为(2～3)：(14～16)；益生菌和大豆卵磷脂的质量比为1：(6～12)；胆固醇与三氯甲烷的质量体积比为2～6mg/ml。

优选地，步骤(2)中的磷酸盐缓冲溶液与步骤(1)中的三氯甲烷的体积比为2：(1～3)。

优选地，步骤(2)中的磷酸盐缓冲溶液的质量分数为0.40～0.45％。