[发明专利]一种低氟砖茶的制备方法

说明书

本发明提供了一种低氟砖茶的制备方法，所述方法包括如下步骤：(1)夏茶发酵，(2)配茶，(3)加热成型，(4)成型后降低水分；所述夏茶的发酵方法为：向夏茶均匀撒施青稞水提液，使其含水量至手握夏茶而茶不流水为止，然后将纱布盖于夏茶之上，在室温下自然发酵5～7天。本发明可简便的将含氟较高的砖茶中的氟含量迅速降低，适于家庭制取低氟砖茶，益于有引用砖茶习惯的人民的身体健康。

技术领域

本发明属于茶叶制备技术领域，特别涉及一种低氟砖茶的制备方 法。

背景技术

我国少数民族地区有饮用砖茶的习惯，饮用砖茶的地区主要包括 西藏、内蒙古、新疆、四川、青海、宁夏、甘肃等省区的少数民族。 不科学的砖茶制茶工艺容易造成饮茶中的氟含量过高。目前，饮茶型 氟中毒已成为继饮水型氟中毒和燃煤型氟中毒后第三大类型的氟中 毒，成为西部地区严重的公共卫生问题。因此，如何有效的制备低氟 砖茶是一个亟待解决的技术问题。

在降低砖茶氟含量方面，目前主要有物理法、化学法和生物法。 中国专利《电极法砖茶除氟方法》(CN200910058300.4)利用氟离子 易在电流作用下溶于水中从而实现茶叶中氟含量的降低。中国专利 《药剂法砖茶除氟方法》(CN200910058301.9)通过在制茶过程中加 入铁盐溶液实现了控制氟含量的技术效果。中国专利《采用微生物制 剂处理的低氟砖茶生产工艺》(CN200710050384.8)通过在发酵过程 中加入EM复合微生物制剂或GM微生物制剂，同样实现了低氟砖茶 的制备。

不过，现有的方法存在着不适于家庭制茶的缺点，难以推广应用。

技术内容

针对现有技术的不足和市场需求，本发明的目的在于提供一种一 种低氟砖茶的制备方法，该方法可以十分便捷的降低饮用茶中的氟含 量，适于家庭制茶，特别符合藏区人民的饮茶习惯。

为了实现该目的，本发明采用如下方法：

一种低氟砖茶的制备方法，所述方法包括如下步骤：

(1)夏茶发酵，(2)配茶，(3)加热成型，(4)成型后降低水 分；

所述夏茶的发酵方法为：向夏茶均匀撒施青稞水提液，使其含水 量至手握夏茶而茶不流水为止，然后将纱布盖于夏茶之上，在室温下 自然发酵5～7天；

所述配茶是将发酵后的夏茶与经加热并分散的老砖茶进行混合；

所述老砖茶的含氟量为500-600mg/Kg。

在本发明的研究过程中，发明人在对夏茶进行发酵时，用水对夏 茶进行浸润，而其它步骤与本发明一致，所得茶叶的含氟量也出现了 降低并符合标准GB 19965-2005《砖茶含氟量》。不过，该方法需要 的夏茶较多，对于砖茶中的氟含量的降低幅度有限。该方法适于家庭 制备少量最终的低氟饮用茶。

发明人围绕着适于家庭制茶的目标，经过不断的摸索发现，当在 对夏茶利用青稞水提液润湿并自然发酵，可以大幅减少夏茶的掺入量， 提高氟含量的降低幅度。特别的，当发酵后的夏茶与经加热并分散的 老砖茶的重量比为0.5:1且老砖茶的初始氟含量为600mg/Kg时，利 用本发明的方法进行制茶，所得茶叶的氟含量仍然符合标准GB 19965-2005《砖茶含氟量》的要求。

结合常识可知，青稞为藏区人民的喜爱的食用作物，且较为容易 获得，对青稞进行水煮，对于藏区人民而言是容易操作的。因此，本 发明非常适于藏区家庭进行低氟茶的制备。

作为本发明的优选方案，所述发酵后的夏茶与经加热并分散的老 砖茶的重量比为0.5～2:1。更优的，所述发酵后的夏茶与经加热并分 散的老砖茶的重量比为0.5:1。

作为本发明的优选方案，所述砖茶的加热方法为对成块的砖茶进 行蒸制至其软化。