[发明专利]一种枳壳饮品加工工艺

权利要求书

1.一种枳壳饮品加工工艺，包括如下步骤：步骤一，准备物料；步骤二，榨汁；步骤三，过滤装瓶；步骤四，加入冰糖；步骤五，添加酒曲；步骤六，密封发酵；步骤七，过滤分装；其特征在于：

其中在上述的步骤一中，采摘完全成熟且无病虫害的枳壳，放入干净流动的清水中冲洗,必须将果面的污渍洗净，捞出晾干；

其中在上述的步骤二中，将完成晾干水份的积壳，连皮放入早已清洗平净且也干燥的压榨机中、压出果汁；

其中在上述的步骤三中，使用干净的纱网对压榨后的果汁进行过滤，装入干净的密封瓶中；

其中在上述的步骤四中，将压出的汁按照质量比3:1的比例放入冰糖，然后搅拌，直至观察到无明显的冰糖颗粒；

其中在上述的步骤五中，在搅拌过后，将再按10kg果汁加入40g甜酒曲的比例加入甜酒曲，在加入甜酒曲后，继续搅拌，搅拌至果汁与甜酒曲均匀混合为止；

其中在上述的步骤六中，然后果汁使用干净的玻璃罐密封，静置，发酵一个月；

其中在上述的步骤七中，将发酵完毕的枳壳醋使用干净的纱布过滤，装瓶即可。

2.根据权利要求1所述的一种枳壳饮品加工工艺，其特征在于：所述步骤四中，加入冰糖前，将冰糖进行破碎筛分，保证冰糖颗粒直径在5～10cm之间。

3.根据权利要求1所述的一种枳壳饮品加工工艺，其特征在于：所述步骤七中，在灌装前，可定量取出进行品尝，确定枳壳醋的品质味道后，再进行过滤。

4.根据权利要求1所述的一种枳壳饮品加工工艺，其特征在于：所述步骤五中，在添加甜酒曲时，间接性分三次添加，每次添加间隔3min。

5.根据权利要求1所述的一种枳壳饮品加工工艺，其特征在于：所述该加工工艺在干燥、无菌、阴凉的环境下进行。

6.根据权利要求1所述的一种枳壳饮品加工工艺，其特征在于：所述步骤六中，将密封后的果汁放置在温度为15～20℃的通风环境中。

7.根据权利要求1所述的一种枳壳饮品加工工艺，其特征在于：所述步骤七中，在进行装瓶后，将瓶内的空气抽离，保证瓶内无多余空气。

8.根据权利要求1所述的一种枳壳饮品加工工艺，其特征在于：所述步骤七中，将发酵好的枳壳醋置于灭菌锅进行灭菌，自然冷却至60℃以下后输送至储存罐，葡萄醋灭菌条件和时间为80℃～85℃维持25～35min。