[发明专利]一种柚子麻饼制作方法

权利要求书

1.一种柚子麻饼制作方法，其特征在于，包括如下步骤:

制作皮料:白糖糖浆与大豆油混合均匀,高筋粉和低筋粉混合均匀,将糖浆与大豆油的混合物加入面粉,同时加入纯碱和小苏打,加入适量水搅拌均匀;

皮料中各个组分的质量份数为: 高筋粉20-30份、低筋粉20-30份、大豆油12-16份、白糖糖浆20-30份、小苏打0.08-0.15份、碱粉0.08-0.15份;

制作馅料:熟芝麻、冬瓜糖颗粒、瓜蓉、碎陈皮和柚蓉混合均匀,倒入大豆油，搅拌均匀后再加入白糖和冰糖，再次搅拌均匀后再加入熟面粉和熟糯米粉并混合均匀；

馅料中各个组分的质量份数为: 熟芝麻2-4份、大豆油8-12份、冬瓜糖颗粒4-6份、冰糖2-4份、白糖4-6份、瓜蓉12-16份、陈皮碎10-15份、 柚蓉35-50份、熟糯米粉10-20份、 熟面粉10-20份;

将馅料分成小块包入皮料内，皮料与面料比例按照上述皮料和馅料的总质量比，单个饼的厚度为10-15毫米，表面打上芝麻定型后烘焙，烘焙温度300-340摄氏度，烘焙时间120-150秒。

2.如权利要求1所述的柚子麻饼制作方法，其特征在于，所述馅料中的冬瓜糖为直径不超过5毫米的颗粒。

3.如权利要求1所述的柚子麻饼制作方法，其特征在于，所述瓜蓉、陈皮碎、柚蓉的最大尺寸不超过1.5厘米。