[发明专利]一种含有谷物粉和铬元素的富铬挂面及其制备方法

说明书

本发明公开了一种含有谷物粉和铬元素的富铬挂面及其制备方法，谷物粉、富铬酵母、生活饮用水和食用盐，该挂面制作成本低，产品易于贮存，易于控制剂量，食用方便，既可做为营养主食，又可作为补铬食品。纯粮制作其载体量大，更利于人体吸收和利用，对身体无副作用。可大幅度降低维护健康成本，经济实惠，是收入低的人群，补充身体缺铬最佳选择。解决了不适应吃药丸补铬人群的烦恼。可以制定成礼盒，作为健康礼品送给亲人朋友，让更多的人分享健康食品。补铬更方便，可以让更多的人们了解到，吃挂面也能补铬，增强了普通人群防病强体的免疫功能，体现了我国食品文化的新内涵：品味健康食品、降低维健成本、增强身体素质、提高生活质量。

技术领域

本发明涉及挂面领域，具体为一种含有谷物粉和铬元素的富铬挂面及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，劳动强度显著下降和饮食习惯的改变，糖尿病的发病率迅速上升，并呈现出年轻化的趋势，对生命健康造成了严重的威胁。 铬是一种人体必需的微量元素，像碘、锌、铁一样，它在维持人体健康方面起关键作用。

活性铬能协助或增强胰岛素的功能，若体内活性铬（GTF）不足时胰岛素生物效能降低。糖尿病人由于糖代谢的紊乱，会引起体内电解质代谢紊乱，使排出的铬增加。糖尿病人还存在将铬转化成活性铬的能力降低及对铬的利用率较差的问题，所以正常的饮食铬已满足不了糖尿病人身体的需求，要额外补铬。由于我国人们的饮食习惯，以及食品加工过程的精细化损失大量的铬，导致人们对铬元素的吸收不足，人体缺铬更易导致糖尿病的发生，特别是老年人的常见疾病，防治糖尿病必须补充足够铬，才能达到延年益寿的目的。

因此各种品牌铬保健食品纷纷涌入市场，有片剂型、胶囊型、液体型，其目的就是为了实现为人体补充铬源，增强人体免疫力。生活中含铬食物产品既为人们补铬带来了便利，也存在很多无法克服的问题：（1）吸收率低，一般都低于10%；（2）无生物活性，需要转化成有生物活性的GTF铬，才有调节代谢的作用。但糖尿病及冠心病患者的机体基本没有这种转化能力；（3）无机铬的有害作用，在动物实验中发现，被喂无机铬的大鼠，其腹腔网膜上有大量的脂肪堆积，在肾脏的基底细胞有无机铬聚集。而服无机铬的肾衰患者在做透析时，发现其血液中无机铬的浓度远远高于未服无机铬者。

现有补铬技术：主要是以胶囊型、片剂型、液体型产品为主（保健食品）。主要原料：富铬酵母（烟酸铬或吡啶铬）、二氧化硅、纤维素、明胶、滑石粉等。缺点：1.使用大量添加剂（如滑石粉、二氧化硅、明胶等），对人体无益。2.价格较高，对大多数需补铬人群有经济压力。

食物补铬技术：主要是从日常生活中获取，如动物、植物食品含铬量较高的海产品、坚果、啤酒酵母、菌类、畜肝、肉、蛋、豆类、薯类、黑胡椒等。必须提及的是,食物含铬总量不能完全用来评定食物在铬营养中的作用。因为食物中只有可被乙醇提取的葡萄糖耐量因子(GTF)铬才具有生物学活性，才容易被人体吸收和利用。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术的缺陷，提供一种含有谷物粉和铬元素的富铬挂面及其制备方法，以解决上述背景技术提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种含有谷物粉和铬元素的富铬挂面，包括谷物粉、富铬酵母、生活饮用水和食用盐，所述谷物粉的含量为1000克，所述富铬酵母的含量为1200-1800微克，所述食用盐10克，适量的生活饮用水。

作为本发明的一种优选技术方案，所述谷物粉为小麦粉、玉米粉、荞麦粉和燕麦粉的任意一种或多种组合物。

作为本发明的一种优选技术方案，所述富铬酵母是以糖蜜或淀粉糖为原料，添加氮源、磷源或三氯化铬营养源，经发酵培养，将培养基中的含有的三氯化铬经生物转化，得到的富含有机态铬的酵母。

一种含有谷物粉和铬元素的富铬挂面的制备方法，具体步骤如下：

步骤一：混合：将谷物粉、食用盐和富铬酵母放入搅拌器进行充分混合搅拌，得到混合物A；