[发明专利]一种绿葡萄干防褐变的清洗方法在审
| 申请号： | 201910359244.1 | 申请日： | 2019-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN110301656A | 公开（公告）日： | 2019-10-08 |
| 发明（设计）人： | 雷静;任红松;廉苇佳;韩琛;陈雅;吴久赟;阿依加玛丽·加帕尔;吴斌;李海峰;赵龙;刘志刚;徐桂香 | 申请（专利权）人： | 新疆农业科学院吐鲁番农业科学研究所 |
| 主分类号： | A23N12/06 | 分类号： | A23N12/06 |
| 代理公司： | 北京鼎佳达知识产权代理事务所(普通合伙) 11348 | 代理人： | 王伟锋;张小勇 |
| 地址： | 838000 新疆维*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 葡萄干 清洗 防褐变 预冷 初步干燥 酒精 清洗剂 绿色葡萄干 闭环 表面附着 低温条件 快速清洗 超声波 清洗液 预干燥 变味 除湿 鼓泡 果粒 褐变 冷风 霉变 去除 腐烂 杀菌 变形 洁净 保证 | ||
1.一种绿葡萄干防褐变的清洗方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将果粒完整，无霉变、腐烂的绿色葡萄干置于-5～0℃下预冷，得预冷后绿葡萄干；
(2)将预冷后绿葡萄干置于含有酒精和Vc的清洗液中，进行1～5min的超声波鼓泡清洗，得清洗后绿葡萄干；
(3)将清洗后绿葡萄干进行冷风预干燥，得初步干燥的绿葡萄干；
(4)将初步干燥的绿葡萄干进行闭环除湿干燥，得洁净的绿葡萄干。
2.根据权利要求1所述的清洗方法，其特征在于，
所述的步骤(1)中，预冷后绿葡萄干的中心温度为0℃。
3.根据权利要求1所述的清洗方法，其特征在于，
所述的步骤(2)的清洗液中，酒精的体积浓度为30～45％。
4.根据权利要求1所述的清洗方法，其特征在于，
所述的步骤(2)的清洗液中，Vc的质量为酒精和水总质量的0.4～0.8％。
5.根据权利要求1所述的清洗方法，其特征在于，
所述的步骤(2)中，清洗液的温度为-5～5℃，超声清洗频率为40KHz。
6.根据权利要求1所述的清洗方法，其特征在于，
所述的步骤(2)中，酒精和Vc均为食品级酒精和Vc。
7.根据权利要求1所述的清洗方法，其特征在于，
所述的步骤(4)中，干燥温度为30～40℃，时间为10～30min。
8.根据权利要求1所述的清洗方法，其特征在于，
所述的清洗方法还包括步骤(5)储藏：将洁净的绿葡萄干在0～5℃下预冷1～2h后，充氮气包装，在0～8℃的干燥环境下储藏。
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