[发明专利]植物蛋白复合型饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201910367119.5 | 申请日： | 2019-05-05 |
| 公开（公告）号： | CN110063375A | 公开（公告）日： | 2019-07-30 |
| 发明（设计）人： | 蒋卓;张佳;汤婷;姚雪霜;胡菲 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10;A23C7/00;A23C3/00 |
| 代理公司： | 深圳市兴科达知识产权代理有限公司 44260 | 代理人： | 许尤庆 |
| 地址： | 510642 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 复合型饮料 植物蛋白 制备 混合溶液 高压脉冲电场技术 甜味剂 植物蛋白浆液 植物蛋白饮料 金属离子 人体吸收 有效地 种植物 蛋白 保留 | ||
1.一种植物蛋白复合型饮料的制备方法，其特征在于：对混合溶液进行高压脉冲电场技术处理，所述混合溶液包括植物蛋白浆液、甜味剂、金属离子。
2.根据权利要求1所述的植物蛋白复合型饮料的制备方法，其特征在于，所述植物蛋白复合型饮料的制备方法包括如下步骤：
S1、对植物果实依次进行洗净、烘干、去皮处理；
S2、对去皮后的植物果实进行浸泡处理；
S3、对浸泡后的植物果实进行磨浆处理；
S4、向制出的植物蛋白溶液加入甜味剂、金属离子；
S5、对调配后的混合溶液进行均质处理；
S6、对均质后的混合溶液进行高压脉冲电场技术处理。
3.根据权利要求1所述的植物蛋白复合型饮料的制备方法，其特征在于，所述植物蛋白复合型饮料的制备方法包括如下步骤：
S1、对植物果实依次进行洗净、烘干、去皮处理；
S2、对去皮后的植物果实进行浸泡处理；
S3、对浸泡后的植物果实进行磨浆处理；
S4、向制出的植物蛋白溶液或甜味剂加入金属离子，然后对加入金属离子的溶液进行高压脉冲电场技术处理，最后将植物蛋白溶液与甜味剂混合；
S5、对调配后的混合溶液进行均质处理；
S6、对均质后的混合溶液进行高压脉冲电场技术处理。
4.根据权利要求2或3所述的植物蛋白复合型饮料的制备方法，其特征在于：在步骤S2中，将植物果实与水的质量比控制在1:6至1:8之间，将植物蛋白的浸泡时间控制在6至12小时之内。
5.根据权利要求2或3所述的植物蛋白复合型饮料的制备方法，其特征在于：在步骤S6中，脉冲场强为10至30KV/cm，脉宽为20至40μs。
6.根据权利要求1至3任一项所述的植物蛋白复合型饮料的制备方法，其特征在于：所述植物蛋白复合型饮料的金属离子添加量为0.5至1.5g/L，所述植物蛋白复合型饮料的含糖量为30至40g/L。
7.根据权利要求1至3任一项所述的植物蛋白复合型饮料的制备方法，其特征在于：所述甜味剂为人工合成糖类、天然糖类或其他糖类。
8.根据权利要求7所述的植物蛋白复合型饮料的制备方法，其特征在于：所述甜味剂为乳糖。
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