[发明专利]一种鲜银耳减菌涂膜及冷链保鲜方法

权利要求书

1.一种鲜银耳减菌涂膜及冷链保鲜方法，其特征在于，所述方法先用微酸性电解水对材料进行浸泡减菌，然后用高压喷雾器对减菌样品喷洒涂膜保鲜液，最后结合冷链运输系统达到保鲜效果。

2.根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，包括下列步骤：

1)将采收后清洗除垢的鲜银耳放入微酸性电解水中浸泡5～10min；微酸性电解水与样品的质量比为10：1；

2)取出晾干后用涂膜保鲜剂通过高压喷雾器均匀喷洒银耳，喷洒量为1～2ml/100g；

3)晾干后单朵放入带透气孔的带盖保鲜盒；

4)装入带盖镂空框后置于4℃冷藏车内，冷链运输流通。

3.根据权利要求2所述的保鲜方法，其特征在于，步骤1)中的微酸性电解水含有质量分数2.6％的氯化钠和0.02％的盐酸溶液；所述微酸性电解水pH值为5.5±0.2，ACC值为50±1mg/L，ORP值为907±1.8mV。

4.根据权利要求2所述的保鲜方法，其特征在于，步骤2)中的涂膜保鲜剂是一种纳米微胶囊涂膜保鲜剂，按质量份计包括以下组分：生姜精油6～12份；魔芋胶2～4份；海藻酸钠10～20份；纳米SiO₂3～6份。

5.根据权利要求4所述的保鲜方法，其特征在于，所述涂膜保鲜剂按质量份计包括以下组分：生姜精油6份；魔芋胶2份；海藻酸钠10份；纳米SiO₂3份。

6.根据权利要求4或5所述的保鲜方法，其特征在于，所述涂膜保鲜剂的纳米微胶囊粒径范围为310-590nm。

7.根据权利要求6所述的保鲜方法，其特征在于，所述涂膜保鲜剂的纳米微胶囊粒径范围为316.7-586.5nm。

8.根据权利要求2所述的保鲜方法，其特征在于，步骤3)中的保鲜盒为带2-4个透气孔的圆形带盖PE塑料盒。

9.一种用微酸性电解水对新鲜菌类进行减菌处理的方法，其特征在于，使用微酸性电解水浸泡样品5～10min；使用的微酸性电解水与样品的质量比为10：1；所述微酸性电解水是含有质量分数2.6％的氯化钠和0.02％的盐酸溶液，pH值为5.5±0.2，ACC值为50±1mg/L，ORP值为907±1.8mV。