[发明专利]一种含沙棘果油的压片糖果及其制备方法

说明书

本发明公开了一种含沙棘果油的压片糖果及其制备方法，涉及食品加工技术领域，包含以下步骤：准备5～25份沙棘果汁(干重)、5～20份沙棘果油、5～20份填料、0.3～2.0份乳化剂、30～80份矫味剂、0～2份润滑剂，其中填料和乳化剂的总用量小于沙棘果汁和沙棘果油的总用量；将填料溶于沙棘果汁中，将乳化剂溶于沙棘果油中，再将沙棘果汁和沙棘果油混合，高速剪切和高压均质乳化后，喷雾干燥得到含有沙棘果油的沙棘果粉；将沙棘果粉与矫味剂和润滑剂混合均匀，粉末直接压片；用包装机包装。本发明提供了一种含沙棘果油的压片糖果，是一种易保存的、口感好的、携带和服用方便的、生产成本较低的、有益于健康的休闲食品或者保健品。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种含沙棘果油的压片糖果及其制备方法。

背景技术

沙棘为药食同源的食物，沙棘果油是从沙棘果中提取分离出来的，经研究报道，沙棘果油中含有可观含量的棕榈油酸(C18:1，n-7)，最高达37％(占脂肪酸组成)。棕榈油酸可以减轻胰岛素抗性；可以影响多种血糖代谢关键酶类，调节患者的胰岛素分泌；可以增加脂肪细胞的脂解作用和脂酶机制，进而增强全身葡萄糖代谢、抑制肝脂肪变性；可以调节血浆酯类积累进而干预脂肪肝和动脉粥样硬化等疾病，因此适量摄入沙棘果油对高血压、高血脂有一定的治疗效果。另有研究表明，沙棘果油对大白鼠慢性醋酸型胃溃疡，应激性溃疡及利血平性胃溃疡，皆有明显的保护治疗作用；一定剂量的沙棘果油有抵抗小鼠肝损伤的作用。

沙棘果油的食用形式通常是直接服用或者做成软胶囊的形式服用。直接服用口味油腻难以接受，且沙棘果油长时间暴露于空气中，易氧化变质；软胶囊的形式可以很好地掩盖沙棘果油的油腻，且延长油脂的保质期，但是儿童吞咽比较困难，类似于药物的服用感无法使其作为一般的食品来推广。本发明将沙棘果油、沙棘果汁相结合，做成压片糖果的形式，服用方便，便于携带，可含化可咀嚼，酸甜可口，是一种美味且有益于身体健康的糖果。

在现有的技术中，公开号为CN108419847A的中国专利公开了名为“一种高品质椰子油微胶囊化粉末油脂及其高效制备方法”，以质量百分比计，该椰子油微胶囊化粉末油脂的原料配比为：大豆分离蛋白19％、麦芽糊精40％、阿拉伯胶10％、蔗糖脂肪酸酯1％、椰子油30％，其中辅料占产品的70％。公开号为CN108450954A的中国专利公开了名为“一种亚麻籽油微胶囊及其制备方法”的专利文献，它是由以下原料按照质量百分比制备而成：亚麻籽油2％～35％、稳定剂0.02％～0.8％、抗氧化剂0.01％～0.6％、乳化剂0.1％～3％、壁材3％～48％，余量为水，其中辅料占产品的58％以上。公开号为CN106901373A的中国专利公开了名为“一种中老年保健食用元宝枫籽油纳米微胶囊及其制备方法”，所述微胶囊成份包括：以重量计，元宝枫籽油40g，辛烯基琥珀酸阿拉伯胶酯5g，辛烯基琥珀酸淀粉1.5～15g，单双脂肪酸甘油酯1.2g，二乙酰酒石酸单双酐酯0.2g，低聚果糖浆35～55g，蒸馏水200～300g，其中辅料占产品的52％以上。

沙棘果油不可直接用于压片，需要先经过微胶囊包埋形成油脂粉末，前述的传统方法对油脂的包埋通常需要用大量的辅料做包埋剂，辅料约占油脂粉末的50％以上，且生产出来的油脂微胶囊耐压性能比较差，用于压片容易破裂漏油。

发明内容

为了克服现有技术中相关产品的不足，本发明提出一种含沙棘果油的压片糖果及其制备方法。

本发明提供了一种含沙棘果油的压片糖果，按重量份依次包括：5～25份沙棘果汁(干重)、5～20份沙棘果油、10～20份填料、0.3～2.0份乳化剂、30～80份矫味剂以及0～2份润滑剂。

在本发明的某些实施方式中，所述沙棘果汁为沙棘原果汁或沙棘发酵汁。

在本发明的某些实施方式中，所述沙棘果油为沙棘果汁离心油或者沙棘果超临界萃取油。