[发明专利]一种金钗石斛花的加工方法

说明书

本发明公开了一种金钗石斛花的加工方法，该方法是采摘金钗石斛花朵，清洗干净后的金钗石斛花放入浸泡液中浸泡进行护色处理，捞起，沥干水；所述浸泡液中包括乳酸链球菌素、维生素C、纤维素酶、葡萄氧化酶和植酸；将护色处理后的石斛花装填至新会陈皮柑果皮中，盖上果盖，再将陈皮柑摆放在料盘；将料盘放入冻干机，先开启真空泵抽真空1‑1.5h后，加热至35‑40℃干燥2h，温度再调至45‑50℃干燥8h，冷却后包装，阴凉干燥处保存，即得金钗石斛干花。本发明方法加工得到的金钗石斛干花不仅能够最大保留石斛花的有效营养成分、外观及颜色，长久保存不易氧化变色，同时融合了新会陈皮柑的果香味和营养成分，茶味滋味醇厚，清香宜人，深受消费者喜爱。

技术领域

本发明涉及花茶制作工艺，具体是一种金钗石斛花的加工方法。

背景技术

金钗石斛（Dendrobium nobile Lindl），为兰科石斛属多年生附生草本植物，别名万丈须、金钗石、扁金钗、扁黄草、扁草，主要分布于贵州、四川、广西、云南、河南伏牛山，其中贵州赤水金钗石斛药效最好。金钗石斛主要以茎入药，其富含石斛碱、石斛多糖、氨基酸等多种微量元素，其药用价值和食用价值非常显著。《本草纲目》记载其能“强阴益精，厚肠胃，壮筋骨，暖水脏，补肾益力，轻身延年”等，是药用范围较广的名贵中药，现代药理研究证明具有增强免疫、抗肿瘤、抗衰老、治疗白内障等作用。

金钗石斛花有非常高的药用价值，能很好地滋阴润肺、养胃生津、明目清热，有增强免疫力、抗衰老功效，对呼吸道疾病、糖尿病、慢性肝炎、慢性胃炎等有好处。金钗石斛花最显著的功效是解郁。石斛花中含有多种挥发油，具有挥发性，能使人心情开朗，更能缓解精神压力大、易疲劳、心情烦躁、抑郁等症状。现代人工作压力大，应酬多，饮食生活不规律，加上现在越来越炎热的天气，人们易烦躁、抑郁、乏力、大便不通畅、面色不好等。因此用石斛花泡水喝，不仅口感最好，保健功效也最强。

金钗石斛花茶现有的加工一般经过采摘、清洗、摊晾、杀青、揉搓、炒制、干燥等工序，现有的加工工艺的缺陷导致营养成分损失较大、色泽暗淡、口感转变过于清淡、花朵松脆、花瓣容易破损、外观整体改变、营养及药用价值明显降低。因此，研究一种工艺简单且能最大保留金钗石斛花的营养成分的加工方法显得非常重要。

发明内容

本发明针对金钗石斛花加工存在的问题，提供一种金钗石斛花的加工方法。本发明通过将金钗石斛花经过护色处理、放入陈皮柑低温干燥等工序，加工得到的金钗石斛花茶能够最大保留其有效营养成分，保留金钗石斛花的外观及颜色，长久保存不易氧化变色，糅合了新会陈皮柑的味道，茶味滋味醇厚，清香宜人。

为了实现以上目的，本发明采用的技术方案如下：

一种金钗石斛花的加工方法，包括如下步骤：

（1）于晴天下午采摘刚开放的金钗石斛花朵，剪杆，剪去花梗，清洗后，摊晾至不见明水；

（2）将清洗干净后的金钗石斛花放入浸泡液中浸泡10-20min进行护色处理，捞起，沥干水；所述浸泡液中包括乳酸链球菌素、维生素C、纤维素酶、葡萄氧化酶和植酸；

（3）将护色处理后的石斛花装填至新会陈皮柑果皮中，盖上果盖，再将陈皮柑摆放在料盘；

（4）将料盘放入冻干机，先开启真空泵抽真空1-1.5h后，加热至35℃干燥3h，将温度再调至50℃干燥8h，待物料温度上升至45℃，然后调温至35℃继续冻干3h，冷却后包装，阴凉干燥处保存，即得金钗石斛干花。

作为本发明优选的技术方案：所述浸泡液的质量浓度为1-3%。

作为本发明优选的技术方案：所述浸泡液中各组分的重量份数比为：乳酸链球菌素1-3份、维生素C3-5份、纤维素酶5-10份、葡萄氧化酶1-3份和植酸0.5-1份。