[发明专利]一种槟榔花红茶菌饮料的制备方法

权利要求书

1.一种槟榔花红茶菌饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)选用无病虫害、无腐烂变质的新鲜橄榄，放入发酵罐内进行厌氧发酵60～90天后用压榨机压榨，得到橄榄发酵汁和橄榄发酵渣；

(2)将橄榄发酵渣上蒸笼蒸15～30min，冷却后放入干燥箱进行烘干，粉碎，过100～200目筛，得到橄榄渣粉；

(3)将槟榔花于60～80℃干燥后进行超微粉碎，得到槟榔花粉末；

(4)将牛大力于60～80℃干燥后进行超微粉碎，得到牛大力粉末；

(5)取槟榔花粉末和牛大力粉末按重量比3～5：1配比均匀混合，加入总粉末重量6～12倍的水、总粉末重量0.1％～1％的橄榄渣粉、总粉末重量0.1％～1％的茶叶、总粉末重量0.1％～1％的果胶酶和总粉末重量1～3倍的糖，于60～80℃温度加热5min～20min，过滤，得提取液；

(6)将橄榄发酵汁、茶叶、糖和红茶菌种制成红茶菌菌液；

(7)将红茶菌菌液接种至提取液中，在25～30℃温度下发酵，待液面长出0.5～2cm厚度的菌膜时，得到槟榔花红茶菌饮料。

2.根据权利要求1所述的槟榔花红茶菌饮料的制备方法，其特征在于，所述红茶菌菌液由以下方法制备而得：将橄榄发酵汁、茶叶、糖和水混合后于60～80℃加热5min～20min，然后冷却至室温，加入红茶菌种，在25～30℃温度下发酵，待液面长出0.5～2cm厚度的菌膜时，得到红茶菌菌液。

3.根据权利要求2所述的槟榔花红茶菌饮料的制备方法，其特征在于，所述橄榄发酵汁、茶叶、糖、水、红茶菌种的重量分数分别为：2～5份、5～10份、5～15份、70～80份、2～5份。

4.根据权利要求1所述的槟榔花红茶菌饮料的制备方法，其特征在于，所述提取液与红茶菌菌液的体积比为1～5：1。

5.根据权利要求1或2所述的槟榔花红茶菌饮料的制备方法，其特征在于：所述茶叶为绿茶、红茶或黑茶。

6.根据权利要求1或2所述的槟榔花红茶菌饮料的制备方法，其特征在于：所述糖为白砂糖。

7.根据权利要求1或2所述的槟榔花红茶菌饮料的制备方法，其特征在于：所述水为蒸馏水。