[发明专利]一种羟丙基淀粉抗性糊精的制备方法在审
| 申请号： | 201910383563.6 | 申请日： | 2019-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN110117628A | 公开（公告）日： | 2019-08-13 |
| 发明（设计）人： | 姜琼;杨永康;尹忠洲 | 申请（专利权）人： | 深圳市悠阳天颂科技发展有限公司 |
| 主分类号： | C12P19/04 | 分类号： | C12P19/04;C12P19/14;C12P19/16 |
| 代理公司： | 深圳市精英专利事务所 44242 | 代理人： | 任哲夫 |
| 地址： | 518000 广东省深圳市福田区沙头*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 抗性糊精 羟丙基淀粉 制备 淀粉糊 淀粉酶 有效降低产品 淀粉分支酶 冻融稳定性 游离葡萄糖 葡萄糖 食品安全 制备工艺 葡糖糖 溶解度 消化性 水解 产率 沉性 游离 透明度 检测 | ||
1.一种羟丙基淀粉抗性糊精的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
a.将经过酸处理的羟丙基淀粉加热至105-220℃，保持5-600min，得到含羟丙基淀粉的焦糊精，所述经过酸处理的羟丙基淀粉含水量为3-15％；
b.将含羟丙基淀粉的焦糊精与水按重量比1：1-6混合调成乳状，调节pH至6-8，加入α-淀粉酶，在30-105℃下反应0.1-5h，所述α-淀粉酶的加入量为1-10000U/g羟丙基淀粉干重；
c.加入淀粉分支酶，在30-80℃下反应0.1-5h得到半成品，所述淀粉分支酶的加入量为1-10000U/g羟丙基淀粉干重；
d.对半成品进行灭酶处理、过滤处理、干燥处理、粉碎处理后即得羟丙基淀粉抗性糊精。
2.如权利要求1所述的羟丙基淀粉抗性糊精的制备方法，其特征在于，所述酸处理为，将羟丙基淀粉与酸液混合均匀，在50-110℃下干燥至含水量3-15％得到经过酸处理的羟丙基淀粉，所述酸液浓度为1-20％。
3.如权利要求2所述的预胶化羟丙基淀粉的制备方法，其特征在于，所述步骤d中，干燥处理之前，还包括：对过滤处理后的半成品进行脱色处理和脱盐处理。
4.如权利要求3所述的预胶化羟丙基淀粉的制备方法，其特征在于，所述脱色处理和脱盐处理的操作顺序可互换。
5.如权利要求4所述的预胶化羟丙基淀粉的制备方法，其特征在于，所述脱色处理为在15-80℃下、每小时0.5-6倍柱体积的流量经过活性炭。
6.如权利要求4所述的预胶化羟丙基淀粉的制备方法，其特征在于，所述脱盐处理为在15-80℃下、每小时0.5-6倍柱体积的流量经过离子交换树脂。
7.如权利要求1所述的预胶化羟丙基淀粉的制备方法，其特征在于，所述灭活处理的方式为将半成品置于95-130℃条件下，保持1-30min。
8.如权利要求1所述的预胶化羟丙基淀粉的制备方法，其特征在于，所述干燥处理的方式为喷雾干燥、冷冻干燥或热风干燥。
9.如权利要求2所述的预胶化羟丙基淀粉的制备方法，其特征在于，所述酸液为盐酸、醋酸、柠檬酸、磷酸中的至少一种。
10.如权利要求1-9任一项所述的预胶化羟丙基淀粉的制备方法，其特征在于，所述羟丙基淀粉为食品级羟丙基淀粉，羟丙基含量为0.5-15％。
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