[发明专利]一种辣糊汤配方及其加工工艺

说明书

本发明涉及辣糊汤配方及加工工艺技术领域，且公开了一种辣糊汤配方及其加工工艺，该辣糊汤原料包括千张、海带、淀粉、鸡精、味精和食用盐，其中个原料的配比为：海带的加入量为千张的50％、淀粉的加入量为千张的200％、鸡精的加入量为千张的10％、味精的加入量为千张的15％以及食用盐的加入量为千张的60％。本发明的辣糊汤配方及加工工艺，相对于其他品牌辣糊汤的配方与工艺不同，精烹细作、香辣开胃、味道鲜美、经济实惠，该汤还具有消食开胃、化痰止咳、祛风祛寒、活血化淤、清热解毒、行气解疟、祛虫滞泄、利尿通淋、除湿疹、祛搔痒等功效。

技术领域

本发明涉及辣糊汤配方及加工工艺技术领域，具体为一种辣糊汤配方及其加工工艺。

背景技术

众所周知，糊辣汤是别具风味的小吃，又称“胡辣汤”或“糊辣汤”已有百年历史。它精烹细作，味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。

而现有的辣糊汤受到配方及加工工艺的限制，其口感较差，对人体的调养功能较为缺失。

发明内容

(一)解决的技术问题

为了解决现有技术的上述问题，本发明提供一种辣糊汤配方及其加工工艺。

(二)技术方案

为了达到上述目的，本发明采用的主要技术方案包括：

一种辣糊汤配方及其加工工艺，该辣糊汤原料包括千张、海带、淀粉、鸡精、味精和食用盐，其中个原料的配比为：海带的加入量为千张的50％、淀粉的加入量为千张的200％、鸡精的加入量为千张的10％、味精的加入量为千张的15％以及食用盐的加入量为千张的60％。

其制备方法包括以下步骤：

(1)原料清洗：分别对千张与海带进行清洗并将千张与海带表面的多余水分进行清除；

(2)原料切丝处理：分别对千张与海带进行切丝处理，然后进行分装；

(3)海带丝去水处理：将切丝之后的海带放入热水中浸泡，然后捞出海带对其进行二次清洗，再将海带表面多余水分进行清除，之后将海带丝放入烤箱中上下火各65℃-75℃内烘烤30min-40min，使海带脱水、熟化，冷却后备用；

(4)调配：按配方分别称取熟化海带丝、千张丝、淀粉、鸡精、味精和食用盐混合搅拌，搅拌均匀后加入适量开水进行闷煮，即可获得辣糊汤。

(三)有益效果

本发明提供了一种辣糊汤配方及其加工工艺。具备以下有益效果：

相对于其他品牌辣糊汤的配方与工艺不同，精烹细作、香辣开胃、味道鲜美、经济实惠，该汤还具有消食开胃、化痰止咳、祛风祛寒、活血化淤、清热解毒、行气解疟、祛虫滞泄、利尿通淋、除湿疹、祛搔痒等功效。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明提供一种辣糊汤配方及其加工工艺技术方案：一种辣糊汤配方及其加工工艺，该辣糊汤原料包括千张、海带、淀粉、鸡精、味精和食用盐，其中个原料的配比为：海带的加入量为千张的50％、淀粉的加入量为千张的 200％、鸡精的加入量为千张的10％、味精的加入量为千张的15％以及食用盐的加入量为千张的60％。

其制备方法包括以下步骤：

(1)原料清洗：分别对千张与海带进行清洗并将千张与海带表面的多余水分进行清除；

(2)原料切丝处理：分别对千张与海带进行切丝处理，然后进行分装；