[发明专利]一种益生菌鲜炖燕窝及其制备方法在审
| 申请号： | 201910390105.5 | 申请日： | 2019-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN110074401A | 公开（公告）日： | 2019-08-02 |
| 发明（设计）人： | 单勇军;陈振坤 | 申请（专利权）人： | 大洲新燕（厦门）生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L33/135;A23L5/10 |
| 代理公司： | 厦门创象知识产权代理有限公司 35232 | 代理人： | 王凤玲 |
| 地址： | 361000 福建省厦门市湖里*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 燕窝 益生菌 泡发 制备 益生菌微胶囊 肠道微生物 乙基纤维素 明胶 密封容器 琼胶寡糖 营养物质 混合物 蒸煮锅 冰糖 调理 包埋 淀粉 炖煮 加工 | ||
1.一种益生菌鲜炖燕窝的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将益生菌进行活化处理，再利用琼胶寡糖和乙基纤维素的混合物对活化的益生菌进行包埋以获得第一微胶囊，所述第一微胶囊用明胶进行包埋以获得第二微胶囊，所述第二微胶囊通过喷雾冷凝法喷雾在淀粉中，以便获得益生菌微胶囊制剂；
将燕窝泡发至燕窝干重的2~5倍，以便获得泡发燕窝；
将所述益生菌微胶囊制剂、所述泡发燕窝、冰糖和水加入密封容器中，密封容器再置于85~100℃的蒸煮锅内炖煮30~50min，以便获得所述益生菌鲜炖燕窝。
2.如权利要求1所述的益生菌鲜炖燕窝的制备方法，其特征在于：所述琼胶寡糖与所述乙基纤维素按照1:99的比例混合。
3.如权利要求1所述的益生菌鲜炖燕窝的制备方法，其特征在于：所述琼胶寡糖的聚合度为3。
4.如权利要求1所述的益生菌鲜炖燕窝的制备方法，其特征在于：所述益生菌为嗜热链球菌，保加利亚乳杆菌，短双歧杆菌，长双歧杆菌，凝结芽孢杆菌，植物乳杆菌，鼠李糖杆菌的一种或几种。
5.如权利要求1所述的益生菌鲜炖燕窝的制备方法，其特征在于：所述泡发燕窝、冰糖、益生菌微胶囊制剂和水的重量比是5:5:1:76。
6.如权利要求1所述的益生菌鲜炖燕窝的制备方法，其特征在于：所述密封容器置于90℃的蒸煮锅内炖煮40min。
7.如权利要求1所述的益生菌鲜炖燕窝的制备方法，其特征在于：所述燕窝泡发至燕窝干重的3倍。
8.一种利用权利要求1~7中任一项所述的益生菌鲜炖燕窝的制备方法制备的益生菌鲜炖燕窝。
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