[发明专利]一种高钙五谷豆粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201910394428.1 | 申请日： | 2019-05-13 |
| 公开（公告）号： | CN110192572A | 公开（公告）日： | 2019-09-03 |
| 发明（设计）人： | 杨勇;李秀娟;许光令;王斌;杨静;刘永平;王兴龙 | 申请（专利权）人： | 黑龙江冰泉多多保健食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C11/08 | 分类号： | A23C11/08 |
| 代理公司： | 合肥汇融专利代理有限公司 34141 | 代理人： | 邝溯琼 |
| 地址： | 154000 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 豆粉 高钙 五谷 制备 加工技术领域 高稳定性 均衡营养 喷雾干燥 豆浆粉 分散性 灭菌 均质 酶解 磨浆 过滤 浸泡 调配 浓缩 吸收 应用 生产 | ||
1.一种高钙五谷豆粉及其制备方法，其特征在于，所述生产方法包括以下步骤：
(1)将大豆、小米、大米、火麻和小麦放入温水中浸泡2-4h后，将其加入到研磨机中进行研磨，得到五谷浆料备用；
(2)将五谷浆料打入分离离心机中，离心除渣，得浆液备用；
(3)浆液经过三联过滤器，三道过滤除渣，分别是100目，120目和200目。
(4)加入酪蛋白酸钙、D-泛酸钙和胆钙化醇。
(5)充分混合均匀，均质。
(6)均质液中加入蛋白酶进行酶解，酶解后得酶解溶液；
(7)将酶解溶液进入管式灭菌机中进行灭菌处理，后将灭菌液再浓缩，于喷雾干燥机中喷雾干燥，即得高钙五谷豆粉。
2.根据权利要求1所述的一种高钙五谷豆粉及其制备方法，其特征在于：步骤(1)中浸泡的水温为42-45℃。
3.根据权利要求1所述的一种高钙五谷豆粉及其制备方法，其特征在于：步骤(4)中酪蛋白酸钙、D-泛酸钙和胆钙化醇。添加量分别为浆液干物质的0.015％、0.018％和0.02％。
4.根据权利要求1所述的一种高钙五谷豆粉及其制备方法，其特征在于：步骤(5)中均质，压力为30MPa，均质时间10min。
5.根据权利要求1所述的一种高钙五谷豆粉及其制备方法，其特征在于：步骤(6)蛋白酶为碱性蛋白酶和风味蛋白酶混合物，碱性蛋白酶：风味蛋白酶＝1:2.5，添加量为浆液干物质的0.5％，酶解PH7.0-8.0，酶解温度为60-65℃，酶解时间为10-20min后得酶解溶液。
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