[发明专利]一种缩短腌制品生产周期的腌制装置及其方法

说明书

本发明公开了一种缩短腌制品生产周期的腌制装置及其方法，包括装置主体、紧固栓、吊环、搅拌装置、水泵、活动板和导液管，所述装置主体的外侧下方固定有支撑腿，且装置主体的下端固定有工作箱，所述装置主体的上端设置有上盖，且上盖与装置主体的连接处安装有紧固栓，所述支撑架与连接套之间固定有支撑通管，所述工作箱的内部设置有水泵，且水泵的外侧通过上液管和导液管与装置主体相连接。该缩短腌制品生产周期的腌制装置及其方法，可以将装置主体内部的腌制液体注入生肉内部，使装置能够从而生肉内部进行腌制工作，再配合外部的腌制，便有效提高生肉的腌制效率，还有效避免腌制原料发生沉淀，从而保证了腌制原料的工作质量。

技术领域

本发明涉及腌制装置技术领域，具体为一种缩短腌制品生产周期的腌制装置及其方法。

背景技术

腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋等。蔬菜腌制品又可分为三类：腌菜、酱菜、糟制品。腌肉包括鱼、肉类腌制品，常见有咸猪肉、咸牛肉、咸鱼、风肉、腊肉、板鸭等。腌禽蛋即用盐水浸泡或含盐泥土粘制，并添加石灰、纯碱等辅料的方法制得的产品，主要有咸鸡蛋、咸鸭蛋、咸鹅蛋和皮蛋等。

食品腌制过程中，无论采用湿腌或干腌，腌制剂形成溶液后，扩散渗入食品组织内，因此降低了水分活度，提高了渗透压，从而抑制了微生物和酶的活动。因此，溶液的扩散和渗透是腌制食品加工的理论基础。

腌制品中最常见的便是各种各样的腌肉，在各种腌肉生产过程中，最常见的便是使用干腌法、湿腌法、混合法进行加工，但是无论是使用干腌法或湿腌法进行腌制，都是将腌料从生肉的外部向内部浸入，使生肉的腌制时间较长，而且对于生肉的内外腌制效果也无法保证其均匀性，而对于目前的混合法则大都是内外腌制分步进行工作，难以保证腌制工作的效率，也难以保证生肉腌制的质量。所以我们提出了一种缩短腌制品生产周期的腌制装置及其方法，以便于解决上述中提出的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种缩短腌制品生产周期的腌制装置及其方法，以解决上述背景技术提出的目前市场上一些腌制品生产周期较长，无法保证腌制品腌制效果，也难以保证生肉腌制质量的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种缩短腌制品生产周期的腌制装置，包括装置主体、紧固栓、吊环、搅拌装置、水泵、活动板和导液管，所述装置主体的外侧下方固定有支撑腿，且装置主体的下端固定有工作箱，所述装置主体的上端设置有上盖，且上盖与装置主体的连接处安装有紧固栓，所述上盖的上侧固定有操作口和吊环，所述上盖的下侧固定有连接杆，且连接杆上连接有连接套，并且连接套的外侧设置有支撑架，所述支撑架与连接套之间固定有支撑通管，且支撑通管上侧固定有穿钉，所述装置主体的内侧底部安装有搅拌装置，所述支撑架的外侧安装有滑轮，所述工作箱的内部设置有水泵，且水泵的外侧通过上液管和导液管与装置主体相连接，所述工作箱上安装有活动板。

优选的，所述装置主体与支撑腿和工作箱之间均为焊接，且活动板螺钉连接在工作箱的侧面上。

优选的，所述连接杆的下端与连接套上端之间为一体化结构，且连接杆的上端与连接套下端之间为螺纹连接。

优选的，所述支撑架的外径等于装置主体的内径，且支撑架通过滑轮与装置主体的内壁相连接，并且连接杆、连接套和支撑架在装置主体内部成组上下设置。

优选的，所述穿钉、支撑通管与连接杆、连接套内部空间相连通，且连接杆、连接套内部空间与上液管相连通。

本发明提供另一种技术方案是提供一种缩短腌制品生产周期的腌制装置的使用方法，其步骤包括：

(A)首先，将需要腌制的生肉均匀摆放到支撑架上，同时支撑架内侧支撑通管上的穿钉会穿插到生肉内部；