[发明专利]一种水溶性食品复配乳化剂及其生产工艺

权利要求书

1.一种水溶性食品复配乳化剂，其特征在于，包括如下重量份数的组分：

甘油 25～35份；

磷脂 8～16份；

单，双甘油脂肪酸酯 10～16份；

酪蛋白酸钠 4～8份；

植物油 20～30份；

防老化剂 2～4份；

保鲜剂 3～5份；

增稠剂 4～6份；

玉米膳食纤维 3～8份；

单亚麻酸甘油酯 4～8份。

2.根据权利要求1所述的水溶性食品复配乳化剂，其特征在于，所述水溶性食品复配乳化剂中还加入有重量份数为0.3～0.5份的蕨麻粉。

3.根据权利要求1所述的水溶性食品复配乳化剂，其特征在于，所述水溶性食品复配乳化剂中还加入有重量份数为0.1～0.3份的谷朊粉。

4.根据权利要求1所述的水溶性食品复配乳化剂，其特征在于，所述水溶性食品复配乳化剂中还加入有重量份数为2～5份的低聚木糖。

5.根据权利要求1所述的水溶性食品复配乳化剂，其特征在于，所述植物油选用花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油或菜籽油。

6.根据权利要求1所述的水溶性食品复配乳化剂，其特征在于，所述防老化剂选用硬脂酸乳酸钠、蔗糖脂肪酸酯和丙二醇硬脂酸酯中的一种或多种。

7.根据权利要求1所述的水溶性食品复配乳化剂，其特征在于，所述保鲜剂选用月桂酸单甘脂、辛酸单甘脂和柠檬酸单甘脂中的一种或多种。

8.根据权利要求1所述的水溶性食品复配乳化剂，其特征在于，所述增稠剂选用海藻酸钠、果胶、瓜尔豆胶和羧甲基纤维素钠中的一种或多种。

9.一种如权利要求1所述的水溶性食品复配乳化剂的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一，将相应重量份数的甘油、磷脂、单，双甘油脂肪酸酯、酪蛋白酸钠和二分之一重量份数的植物油，加热至80～100℃，充分搅拌混合，得到溶质A；

步骤二，将相应重量份数的防老化剂、保鲜剂、增稠剂、玉米膳食纤维、单亚麻酸甘油酯和二分之一重量份数的植物油，加热至60～100℃，充分搅拌混合，得到溶质B；

步骤三，将溶质A和溶质B充分混合至均质，温度为70～80℃，压力为15～20MP；

步骤四，将均质后的乳液进行巴士杀菌，即可以得到水溶性食品复配乳化剂。