[发明专利]天麻茎秆养生茶的研制

说明书

本发明公开了天麻茎秆养生茶的研制，属于功能茶研制技术领域。本发明公开了一种以天麻茎秆为君料的养生茶的研制，其组分包括天麻茎秆、杨黄、青楷槭；以及养生茶的制备工艺，包括以下步骤：将新鲜的天麻茎秆、青楷槭枝条去杂质，切制为0.25cm的小段，杨黄去杂质，粉碎成黄豆粒大小的颗粒，晾干，将天麻茎秆和杨黄中火进行炒制，约5‑8min，炒出焦香味，颜色加深呈红棕或棕褐色，冷却，将天麻茎秆、杨黄、青楷槭按照6:1:10的比例进行混合，装入茶包袋，进行包装，即得天麻茎秆养生茶成品。本发明制备得到的天麻茎秆养生茶，可溶性糖量为39.40mg/kg；总氨基酸量为3.17mg/kg；香气浓郁。

技术领域

本发明公开了一种以天麻茎秆为君料的养生茶的配方及制备工艺。

背景技术

天麻为兰科植物天麻（Gastrodia elata Bl.）的干燥块茎，是中医临床上常用药之一，营养成分丰富，在民间被广泛食用，历史悠久，具有抗癫痫、抗眩晕、抗血栓、降压、保护心肌细胞、镇痛、镇静、安眠、增强免疫、保护中枢神经等作用，其主要活性成分为天麻素和对羟基苯甲醇，吉林省长白山地区具有丰富的天麻资源及气候优越性，天麻茎秆作为天麻的副产品，也具有丰富的资源，现仍未被完全开发利用，为了合理利用这一资源，扩大天麻的药用部位，本研究室对天麻茎秆进行研究，结果发现天麻茎秆中也含有活性成分天麻素和对羟基苯甲醇，天麻素具有防止肝损伤和细胞凋亡、抑制高糖诱导的人视网膜内皮细胞凋亡、抗癫痫、预防和缓解骨质疏松症、治疗偏头痛、神经保护、提高学习记忆力、保护心血管系统和神经系统等功能，被广泛用于治疗各种神经类功能障碍疾病，如：改善阿尔茨海默病（AD）、帕金森病（PD）、和情感障碍、降低脑缺血再灌注（I / R）损伤、改善血管性痴呆（VD）、可减轻认知功能障碍及其他认知障碍，对羟基苯甲醇也有助于改善认知功能和缺血性脑损伤、增强大脑内源性神经元增殖、预防各种脑疾病、增强记忆等多种功能，杨黄（Phellinus vaninii Ljub.）传统常用于治疗盗汗、痢疾、血崩等症，现代药理学研究表明，其黄酮类成分可通过增强机体的免疫功能发挥其抗癌作用，效果较明显，青楷槭（Acer tegmentosum Maxim.）又名青楷子，有抗炎、抗肿瘤、雌激素样、肝保护和骨保护作用，随着社会压力的增大，很多年轻人身体处于亚健康状态，营养与功能性保健食品备受关注，本研究对多种长白山药食同源的材料进行了筛选，最终选取天麻茎秆、杨黄、青楷槭这三种材料作为原料，进行了制备工艺等相关研究。

发明内容

本发明提供天麻茎秆养生茶的组成成分及制备工艺，组成成分为：天麻茎秆、杨黄、青楷槭（6:1:10），制备工艺包括以下步骤：将新鲜的天麻茎秆、青楷槭枝条去杂质，切制为0.25 cm的小段，杨黄去杂质，粉碎成黄豆粒大小的颗粒，晾干，将天麻茎秆和杨黄中火进行炒制，约5-8 min，炒出焦香味，颜色加深呈红棕或棕褐色，冷却，将天麻茎秆、杨黄、青楷槭按照6:1:10的比例进行混合，装入茶包袋，进行包装，即得天麻茎秆养生茶成品，其积极效果在于：开发利用长白山天麻茎秆、杨黄、青楷槭资源，

在单因素实验基础上，采用正交试验设计、感官评分标准、高效液相色谱（HPLC）等方法对天麻茎秆养生茶的制备工艺进行优化；对其可溶性糖、总氨基酸和水浸出物的含量进行测定；应用气-质联用（GC-MS）技术对其香气成分进行分析，

炒制火候筛选结果，火候大小会影响茶的口感及所含活性成分的含量，对于杨黄其成分几乎没有影响，主要是口感，经过炒制后杨黄可以散发出菇的清香味，对于天麻茎秆来说影响较大，结果在中火炒制，约5-8 min，二者活性成分含量、口感，香气及外观最佳，

正交实验结果，制天麻茎秆0.6 g，制杨黄0.1 g、青楷槭1.0 g，加沸水200 mL，冲泡时间10 min，在此工艺条件下，感官评分最高，所测可溶性糖量为39.40 mg/kg；总氨基酸量为3.17 mg/kg；冷、热浸法测得水浸出物的含量分别为391.63 g/kg、79.05 g/kg，