[发明专利]一种青稞麸皮饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201910403323.8 | 申请日： | 2019-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN110037215A | 公开（公告）日： | 2019-07-23 |
| 发明（设计）人： | 杨蕾;阮辉;李媛;胡琳;钱兰;杨寿栋 | 申请（专利权）人： | 青海高健生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84;A23L5/30;A23L33/105 |
| 代理公司： | 西宁工道知识产权代理事务所(普通合伙) 63102 | 代理人： | 全宏毅 |
| 地址： | 810001 青海省西宁市*** | 国省代码： | 青海;63 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 青稞麸皮 饮料 去离子水 制备 富含膳食纤维 加工技术领域 农牧民收入 生产成本低 市场竞争力 无有害物质 初步处理 经济优势 绿色环保 酸碱试剂 微波破壁 物质排放 营养物质 有机溶剂 原料价格 原料制备 资源优势 产业化 葡聚糖 灭菌 灌装 维生素 沉淀 过滤 废气 废水 残留 转化 | ||
1.一种青稞麸皮饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
S01:初步处理，青稞谷粒通过谷物筛选及清洗，除去杂质；
S02:粉碎，磨面机三道研磨，得到将青稞面粉与青稞麸皮；
S03:微波辐照破壁；
S04:第一次提取，取微波辐照后的青稞麸皮加入α-淀粉酶,搅拌均匀后加入去离子水提取，离心分离得到上清液和残渣；
S05:第二次提取，取S04得到的残渣加入α-淀粉酶，搅拌均匀后加入去离子水提取，离心分离得到上清液和残渣；
S06:第三次提取，取S05得到的残渣加入去离子水提取，离心分离得到上清液和残渣；
S07:合并S04、S05和S06得到的上清液，过滤、沉淀、灭菌、灌装即得青稞麸皮饮料。
2.根据权利要求1所述的一种青稞麸皮饮料的制备方法，其特征在于：所述的微波辐照破壁具体为：将青稞麸皮进行微波辐照，青稞麸皮温度达到90-100℃辐照2-5min。
3.根据权利要求1所述的一种青稞麸皮饮料的制备方法，其特征在于：所述的第一次提取具体为：取微波破壁后的青稞麸皮加入α-淀粉酶，α-淀粉酶与青稞麸皮的质量比为0.5-2:400，搅拌均匀，按料水质量比1:1-6加入去离子水，95-100℃搅拌回流提取2h，搅拌速率为200-300r/min，离心分离后得到上清液和残渣，转速为3000-4000r/min，时间为10-20min。
4.根据权利要求1所述的一种青稞麸皮饮料的制备方法，其特征在于：所述的第二次提取具体为：取S04得到的残渣加入α-淀粉酶，α-淀粉酶与青稞麸皮的质量比为0.5-2:400，搅拌均匀，按料水质量比1:1-6加入去离子水，95-100℃搅拌回流提取2h，搅拌速率为200-300r/min，离心分离后得到上清液和残渣，转速为3000-4000r/min，时间为10-20min。
5.根据权利要求1所述的一种青稞麸皮饮料的制备方法，其特征在于：所述的第三次提取具体为：取S05得到的残渣,按料水质量比1:1-6加入去离子水，95-100℃搅拌回流提取2h，搅拌速率为200-300r/min，离心分离后得到上清液和残渣，转速为3000-4000r/min，时间为10-20min。
6.根据权利要求1所述的一种青稞麸皮饮料的制备方法，其特征在于：所述的S07中的沉淀时间为3-12h。
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