[发明专利]一种香辣豆干的制作工艺在审
| 申请号： | 201910403465.4 | 申请日： | 2019-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN110074201A | 公开（公告）日： | 2019-08-02 |
| 发明（设计）人： | 冯传如 | 申请（专利权）人： | 寿县迎淮豆制品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 232200 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 豆干 制作工艺 油锅 口感细腻 辣椒粉末 优质黄豆 晾干 煮沸 混合物 色香味 放入 捞出 量产 卤料 炸制 食盐 清水 | ||
【权利要求书】：
1.一种香辣豆干的制作工艺，其特征在于，包括以下几个步骤：
A)将优质黄豆制成的豆干坯放置于油锅中，再加热油，使豆干坯油炸至两面金黄；
B)将油锅中倒入清水、食盐、卤料包和辣椒粉末，并均匀搅拌；
C)将油锅中的混合物加热至沸腾后2min；
D)将油锅中的豆干坯捞出，并沥干豆干，包装后即得成品。
2.根据权利要求1所述的一种香辣豆干的制作工艺，其特征在于：在步骤A)中，所述的豆干总重量份为2kg，且制成的单块豆干坯的长为4cm、宽为3cm、厚为1cm。
3.根据权利要求1所述的一种香辣豆干的制作工艺，其特征在于：所述的油锅中的油为菜籽油，且菜籽油的重量份为1kg。
4.根据权利要求1所述的一种香辣豆干的制作工艺，其特征在于：所述的清水、食盐、卤料包和辣椒粉末的重量份分别为1kg、50g、200g和100g。
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