[发明专利]一种含复合氨基酸和多糖的竹笋提取液及其制备方法和由其制备的竹盐

权利要求书

1.一种竹笋提取液的制备方法，该方法包括以下步骤：

(1)将竹笋切成碎块，再粉碎，煎煮一次或多次后合并煎煮液，

优选地，按竹笋粉碎物与水1：(2-10)，优选1：(3-5)的重量比加水，煎煮多次是指煎煮一次后取上清液，留下的沉淀渣滓固体再加水煎煮，优选加水量是沉淀渣滓量的2-10倍，更优选3-5倍；

(2)将步骤(1)中的煎煮液过滤，得到滤渣I和滤液I，滤液I静置后抽滤得到抽滤液II和滤渣II，将滤渣I和滤渣II混合，用水搅拌均匀，得到竹笋残渣悬浮液；

(3)将步骤(2)得到的竹笋残渣悬浮液加入至发酵罐，并加入包括里氏木霉菌、解淀粉芽孢杆菌、巴氏地衣芽孢杆菌的混合菌发酵，发酵完成后，发酵液灭菌，冷却至室温，与步骤(2)得到的抽滤液II混合得到竹笋蛋白液，将竹笋蛋白液分为三部分，

优选地，第一部分、第二部分、第三部分各自所占竹笋蛋白液的重量比可以为1：0.2-5：4-12，进一步1：0.5-2：6-10，进一步例如为1：1：8；

(4)取步骤(3)中的第一部分竹笋蛋白液I加入至发酵罐A中，向发酵罐A中加入碳源、氮源、无机盐和黑曲霉菌液，恒温振荡发酵，然后将发酵液离心，弃沉淀，取上清得到竹笋发酵曲料I；

(5)取步骤(3)中的第二部分竹笋蛋白液II加入至发酵罐B中，向发酵罐B中加入碳源、氮源、无机盐和枯草芽孢杆菌菌液，恒温振荡发酵，然后将发酵液离心，弃沉淀，取上清得到竹笋发酵曲料II；

(6)取步骤(3)中第三部分竹笋蛋白液III加入至酶解罐，加入竹笋发酵曲料I和酸性蛋白酶，调节pH至4-5，优选4.2-4.8，酶解，然后调节料液pH至8.0-10.5，优选约8.3-9，加入竹笋发酵曲料II和碱性蛋白酶，进一步酶解，获得酶解液；

(7)将步骤(6)所得的酶解液升温灭酶后，降温，离心分离得到滤渣III和滤液III，调节滤液III的pH至4-6，优选约5-6，脱色，过滤，得滤液IV，获得竹笋提取液粗品。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述方法进一步包括：

(8)将步骤(7)中得到的滤液IV经过微滤器和道尔顿超滤膜，得到分子量小于3000道尔顿的超滤液，将超滤液再通过纳滤膜浓缩器，得到纳滤浓缩液，即为竹笋提取液。

3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其中，步骤(3)中所述混合菌的组成为里氏木霉菌、解淀粉芽孢杆菌、巴氏地衣芽孢杆菌，

里氏木霉菌、解淀粉芽孢杆菌、巴氏地衣芽孢杆菌的体积比为1：0.5-0.8：1-2，优选1：0.6：1.2-1.4，里氏木霉菌的菌落浓度为3×10¹⁰-5×10¹⁰cfu/ml，优选3×10¹⁰-4×10¹⁰cfu/ml，解淀粉芽孢杆菌的菌落浓度2×10¹⁰-4×10¹⁰cfu/ml，优选2×10¹⁰-3×10¹⁰cfu/ml，巴氏地衣芽孢杆菌的菌落浓度3×10¹⁰-5×10¹⁰cfu/ml，优选3×10¹⁰-4×10¹⁰cfu/ml；和/或

步骤(3)中发酵罐的发酵条件为每分钟通入氧气量与料液体积比为0.3-0.6，优选0.3-0.4，控制料液pH值为4.5-5.5，优选4.5-4.8，控制发酵温度45-55℃，优选45-50℃，发酵时间36-72h，优选48-64h。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的制备方法，其中，步骤(4)和(5)中，所述黑曲霉菌液的接种量占竹笋蛋白液I的5-15V％，优选8-12V％，枯草芽孢杆菌菌液的接种量占竹笋蛋白液II的2-10V％，优选4-8V％。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的制备方法，其中，步骤(4)和(5)中，所述发酵罐A或B的碳源为葡萄糖，占各自竹笋蛋白液的1-2wt％，氮源为牛肉膏，占各自竹笋蛋白液的0.2-0.3wt％，无机盐为氯化钠，占各自竹笋蛋白液的0.3-0.5wt％。