[发明专利]一种小白杏的冷冻干燥方法

权利要求书

1.一种小白杏冷冻干燥方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)净制：将采摘的小白杏用水清洗，去除表面的灰尘等；

(2)净化：人工去核，并挑选出小白杏中的杂质、非食用部分以及霉变品等；

(3)预处理：将去核后的小白杏按照1:1～4的料液比加入由糊精、乳糖、食盐和水制成的处理液中浸泡30～100min，浸泡的同时，将混合物进行超声处理；

(4)预速冻：将预处理后的小白杏在-15～-20℃条件下预速冻6～10h；

(5)速冻：将装有小白杏的冷冻盘放置于冻干仓内，以5～8℃/min的速度降温至-30℃，保持2～5h；

(6)摆盘：将速冻处理的小白杏按每平方米5～8公斤摊在冷冻盘中；

(7)干燥脱水：设置冷凝器温度为-60℃，真空度为20～130Pa，先以3～8℃/h的升温速度升温至-15℃，保持3～6h，再以8～14℃/h的升温速度升温至-5℃，保持3～6h，再以14～24℃/h的升温速度升温至20℃，保持1～3h，最后以24～30℃/h的升温速度升温至60℃，保持2-5h，制得。

2.如权利要求1所述的小白杏冷冻干燥方法，其特征在于，步骤(3)中将去核后的小白杏按照1:2的料液比加入由糊精、乳糖、食盐和水制成的处理液中浸泡45min，浸泡的同时，将混合物进行超声处理。

3.如权利要求2所述的小白杏冷冻干燥方法，其特征在于，步骤(3)处理液中糊精、乳糖和食盐的重量比为10～40:5～20:1～5:100。

4.如权利要求3所述的小白杏冷冻干燥方法，其特征在于，步骤(3)处理液中糊精、乳糖和食盐的重量比为35:8:2:100。

5.如权利要求4所述的小白杏冷冻干燥方法，其特征在于，步骤(3)中超声处理时，超声波的功率为100～180W，超声波的频率为25～40KHz，超声时间为30～60min。

6.如权利要求5所述的小白杏冷冻干燥方法，其特征在于，步骤(3)中超声处理时，超声波的功率为135W，超声波的频率为33KHz，超声时间为45min。

7.如权利要求1所述的小白杏冷冻干燥方法，其特征在于，步骤(5)中将预处理后的小白杏放入温度为-17℃的速冻库中，放置7h。

8.如权利要求1所述的小白杏冷冻干燥方法，其特征在于，步骤(6)中将速冻处理的小白杏按每平方米7公斤摊在冷冻盘中。

9.如权利要求1所述的小白杏冷冻干燥方法，其特征在于，步骤(7)中设置冷凝器温度为-60℃，真空度为40～80Pa，先以6～8℃/h的升温速度升温至-15℃，保持5h，再以10～14℃/h的升温速度升温至-5℃，保持4h，再以18～24℃/h的升温速度升温至20℃，保持3h，最后以26～30℃/h的升温速度升温至60℃，保持2h，制得。

10.如权利要求9所述的小白杏冷冻干燥方法，其特征在于，步骤(7)中设置冷凝器温度为-60℃，真空度为60Pa，先以8℃/h的升温速度升温至-15℃，保持5h，再以14℃/h的升温速度升温至-5℃，保持4h，再以24℃/h的升温速度升温至20℃，保持3h，最后以28℃/h的升温速度升温至60℃，保持2h，制得。