[发明专利]一种含牡蛎肽的仙草胶软糖及其制备方法

权利要求书

1.一种含牡蛎肽的仙草胶软糖，其特征在于，包括以下组份：按质量百分比计，按质量百分比计，仙草胶0.2～2％，牡蛎肽粉0.05～0.2％，明胶5～13％，淀粉1～4％，糖35～55％，柠檬酸0.2～2％。

2.根据权利要求1所述的含牡蛎肽的仙草胶软糖，其特征在于，包括以下组分：按质量百分比计，仙草胶1％，牡蛎肽粉0.1％，明胶9％，淀粉2％，糖50％，柠檬酸0.4％。

3.权利要求1～2任一项所述的含牡蛎肽的仙草胶软糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)称取明胶，加入2～3倍体积去离子水溶胀，于45～60℃水浴中磁力搅拌加热0.5～1.5h，得到明胶溶液；

2)称取适糖，加入0.5～1倍体积的去离子水，于100～115℃熬糖伴随搅拌，待糖完全溶解呈半透明、半黏稠状时用玻璃棒蘸取糖液，当糖液从玻璃棒流下呈细短糖条或拉成丝状，不易断落时，停止熬糖；

3)称取柠檬酸和仙草胶，加入0.5～1倍体积的去离子水，搅拌溶解，备用；

4)称取木薯淀粉和牡蛎肽粉，加入0.5～1倍体积的去离子水，搅拌悬浮，备用；

5)当步骤2)中的糖浆冷却至70～80℃时，加入步骤3)中的混合液，搅拌均匀；

6)将步骤4)制备的淀粉悬浮液加入步骤5)混合液中，搅拌均匀，于70～80℃熬制固形物含量为75～85％；放置至混合液内的气泡集聚到表面，并除去；

7)糖果模具平置、并涂上一层脱模油，将步骤6)熬制的混合液注入模具，注入速度快而均匀；待软糖充分冷却成型之后，包装即为成品。

4.根据权利要求3所述的含牡蛎肽的仙草胶软糖制备方法，其特征在于，步骤3)：称取柠檬酸和仙草胶，混合，加入0.5～1倍体积的去离子水，搅拌溶解，备用。

5.根据权利要求3所述的含牡蛎肽的仙草胶软糖制备方法，其特征在于，步骤5)：当步骤2)中的糖浆冷却至70～80℃时，加入步骤3)中的混合液，40～45转/分钟匀速搅拌10～15min。

6.根据权利要求3所述的含牡蛎肽的仙草胶软糖制备方法，其特征在于，步骤6)：将步骤4)制备的淀粉悬浮液加入步骤5)混合液中，30～40转/分钟匀速搅拌3～5min后，每间隔2-5min中搅拌一次，避免糊底，于70～80℃熬制固形物含量为75～85％。